He escuchado lo mismo que escribió Lumpi, cuanto mayor sea la diferencia de temperatura, mejor. Aunque eso siempre es también una cuestión de creencias.
Que una construcción en bruto se deje pasar el invierno para que se seque funciona, por supuesto, solo si no hay más entrada de agua; pero si no tiene techo, no entra absolutamente nada.
Que una construcción en bruto deba secarse también está obsoleto, antes se trabajaba con una capa gruesa de mortero, allí había mucha agua que debía secarse. Hoy las piedras son más grandes y el adhesivo menos, y con aún menos agua, ya no tiene que secarse nada.
La mayor parte del agua entra en la casa con el yeso interior y el suelo de cemento, pero para entonces ya están colocadas las ventanas y la calefacción está en funcionamiento.
La diferencia de temperatura ayuda a secar, porque el aire caliente puede absorber más humedad.
Supongamos que el suelo de cemento está terminado en invierno y debe secarse, entonces se introduce el aire frío y seco exterior en la casa, ese aire se calienta, absorbe mucha humedad, luego se ventila cruzado por 10 minutos y se vuelve a introducir aire frío y seco.
Esa es también la razón por la que en invierno se elimina mejor la humedad de una casa.