Je me suis fait expliquer ça une fois par un carreleur, qu'on fait comme ça avec ces formats longs parce que les carreaux ne sont jamais parfaitement plats, ils ont une bosse. Avec les formats longs, c'est bien sûr une différence extrême par rapport aux bords, et si les carreaux ont trop de décalage les uns à côté des autres (dans le pire des cas, 50 % de décalage), le point le plus haut de la bosse d'un carreau se trouve alors à côté du point le plus bas du carreau suivant, et cela peut même devenir un piège à trébucher.
C'est pourquoi on ne fait pas un décalage trop grand. C’était aussi indiqué sur mes carreaux. Maximum 20 % de décalage.
Ici, on dirait plutôt 10 %, peut-être que le carreleur est simplement très prudent ou que les carreaux sont très irréguliers.
Le fait de ne pas toujours faire exactement le même décalage a à voir avec le motif du bois, ça donne un aspect plus « naturel ».