¿Es sensato comprar una casa en la situación actual del mercado?!

¿Cuánto están pagando actualmente de renta sin incluir gastos?

Actualmente solo pagamos 1100 euros. Por lo tanto, ya sería un salto (una cuota así seguramente sería posible). Pero si uno se siente cómodo con ello, es otra cuestión.

Con la suma mencionada, alrededor de 600 mil, y el capital propio, ¿tiene sentido una cuota por debajo de 2000 euros, o es factible (por ejemplo, plazo del crédito o amortización anticipada)?

bueno, pero tú también tienes un valor equivalente por ello

actualmente pagamos "solo" 1100 euros. Por lo tanto, ya habría un salto (esa cuota ciertamente sería posible). Pero si uno se siente cómodo o no, es otra cosa.

Con la suma mencionada de aprox. 600 mil y el capital propio, ¿es sensato o posible una cuota inferior a 2000 euros (por ejemplo, plazo del préstamo o amortización extraordinaria)?

Calculando, con un crédito de 520k una cuota de 1600€ al 1% de interés hasta la jubilación sería suficiente. Pero tendrás que hablar individualmente con tus bancos.
Un banco quiso "imponernos" una cuota de 1500€ para que pudiéramos afrontarla bien. Pero entonces habríamos pagado durante 37 años.
Este banco no quiso aceptar una cuota más alta y una amortización extraordinaria mayor habría encarecido el interés.
Nuestro otro banco no tuvo problema con una cuota de 1800 y así esperamos haber pagado nuestros 520k "ya" en 28 años. Con amortizaciones extraordinarias planificadas, quizás incluso mucho antes.

Tenemos un crédito de 520k con una cuota de casi 1800 euros. El pago inicial es entonces de 2.8x%. Fijación de interés por 20 años. Pero también planificamos con amortización anticipada, que queremos realizar con nuestros pagos de bonificación. Al menos a partir del cuarto año en la casa. Sin amortización anticipada, el plazo del crédito es de alrededor de 30 años. Tienes que pensar cuándo quieres terminar y cuál es tu cuota asequible. Por debajo de 2k seguro que es posible, pero sin amortización anticipada el plazo será largo.

Calculando, con un crédito de 520k una cuota de 1600€ con un interés del 1% hasta la jubilación debería ser suficiente.
Pero tendrás que hablar individualmente con tus bancos.
Un banco quiso "imponernos" una cuota de 1500€ para que pudiera afrontarla bien. Pero entonces habríamos pagado durante 37 años.
A ese banco no le gustaba aceptar una cuota más alta y un pago anticipado mayor habría encarecido el interés.
Nuestro otro banco no tuvo problema con una cuota de 1800 y así esperamos haber pagado nuestros 520k "ya" en 28 años. Con pagos anticipados planeados, quizás incluso bastante antes.

¿Hubo en vuestra situación algún tiempo con recortes financieros? ¿Por ejemplo, prestación por maternidad o paternidad, o trabajo a tiempo parcial? Porque mantener 1800 euros de forma permanente ya es bastante exigente (desde mi perspectiva actual).

¿Hubo en vuestra familia algún momento con recortes financieros? ¿Como la prestación por cuidado de hijos, o trabajo a tiempo parcial, etc.? Porque mantener 1800 euros de forma permanente ya es bastante exigente (desde mi punto de vista actual)

El crédito es alto. Con una cuota permanente, por ejemplo de 1600 euros, el plazo es largo. Entonces hay que ahorrar para momentos como la baja por paternidad. Si eso no es posible, la cuota es demasiado alta de todas formas.