¿Terreno para construir en medio de la nada con los precios de las casas?!

Exactamente, según su declaración o la de su banco, el proyecto de construcción planeado es demasiado caro para el terreno seleccionado / ubicación. [...]
En cuanto al perfil financiero, no quiero arriesgarme demasiado, ya que actualmente, con mi salario de oficial y mi esposa a tiempo parcial por el niño, no somos grandes ganadores. Hemos aportado aproximadamente 75.000€ de capital propio.

Breve y claro: ahí no veo que el esfuerzo propio explique por sí solo la diferente postura de los bancos. Le recomiendo otro asesor financiero (posiblemente el tuyo), y que le consulte sobre recomendaciones de empresas constructoras conocidas por la calidad duradera de sus proyectos. Y como dije, puedes pasarle mis datos de contacto con gusto. En caso necesario, en 160 m² aún se pueden encontrar puntos para recortar. Ninguna construcción es imposible solo porque se quiera construir en el campo. Para una imposibilidad así, ya existen instrumentos de planificación del desarrollo regional. Imagínate si un banco cooperativo declarara su región como apestada. ¿Acaso simplemente ha consultado a un financiador de construcción que no tiene "acciones" en la región y para quien él es un cliente desconocido en el contexto de la relación comercial?