Basilikum - aromatisches Gewürz

[Maier GmbH]

Hi,

das Basilikum ist wohl eines der bekanntesten Gewürzpflanzen überhaupt. In der italienischen Küche wird es gern und oft verwendet: sei es nun die einfache Basilikum-Tomatensoße, Pesto oder Mozzarella mit Tomaten und Basilikum. Es scheint einem so, dass die Tomate in Italien ohne dieses Kraut einfach nicht auskommt!

Basilikum ist eine einjährige Pflanze, es gibt verschiedene Sorten. Die bekanntesten sind:
Ocimum basilicum L. var. basilicum
Ocimum basilicum var. difforme Benth.

Basilikum benötigt einen sehr sonnigen Standort, sonst kann das intensive Aroma sich nicht richtig entwickeln. Basilikum sollte stets frisch verwendet werden, da durch den Trockenvorgang das Aroma sich verflüchtigt. Eine Möglichkeit diese Pflanze zu konservieren besteht darin, sie einzufrieren. Weiters kann man auch ein wertvolles Basilikum-Olivenöl herstellen, und so auch im Winter den Duft des Sommers in unsere Teller zaubern.

LG,
Gartengestaltung :)

 

[marida]

hi,

ich, die ich ja auch aus italien stamme, kann dem nur beipflichten: ohne basilikum wäre die italienische küche nur halb so gut! und ich denke mir, dass alle, die schon einmal mozzarella mit basilikum gegessen haben, mir zustimmen werden.

lg,
Mara :)

 

[senor]

Hi!

Also ich kann nur eines sagen: Ich liebe Basilikum über alles. Und auch Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Sauce ist ein wunderbar leckeres Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Am besten schmeckt das Basilikum, wenn man es gleich nach dem Ernten verwendet!

LG,
sennor :)

 

[marida]

hi!

schmecken euch nudeln mit basilikum-pesto? ich finde: das ist einfach ein traum. man braucht nur basilikum, parmesankäse, olivenöl, knoblauch, pinienkerne und pfeffer/salz. dieses aroma haut jeden feinschmecker um!

lg,
Mara :)

 

[Gartenbauer]

Die Qualität der Zutaten ist wichtig!

Hi!

Es gibt ja unglaublich viele verschiedene Pesto-Rezepte. Dieses, mit Basilikum, nennt sich "pesto ala genovese", was soviel bedeutet wie Pesto nach Genueser Art. Genova ist eine Stadt in Norditalien, genauer gesagt in der Region Ligurien.

Üblicherweise wird jedoch nicht Parmesankäse verwendet, sondern "Pecorino sardo". Dies ist ein Schafskäse, der aus Sardinien stammt. Man kann aber auch Parmesankäse verwenden, wie Mara geschrieben hat, oder aber auch Parmesankäse und Pecorino kombinieren.

Man sollte bei der Herstellung wirklich auf die Qualität der Zutaten achten. Gerade bei einfachen Gerichten ist das das A und O!

LG,
Gartenbau ;)

 

[senor]

Hi!

Ich habe wirklich noch nie selbstgemachten Pesto probiert! Einige Male hab ich mir das im Supermarkt gekauft, aber es hat mir nicht sonderlich gut geschmeckt. Aber die Fertigsaucen schmecken ja im Vergleich zur selbstgemachten Soße immer fad. Hättet ihr ein genaues Rezept, was den Basilikum-Pesto betrifft? Wäre super!

LG,
sennor :D