Planification des appareils de cuisine. Comment procéder. Le marché n'est pas clair

Eh bien. Le fait est que, selon ta description, quelque chose ne peut pas tout à fait être correct avec ta plaque de cuisson ou ta batterie de cuisine. On a seulement essayé de comprendre les causes des symptômes que tu as décrits.

La conductivité électrique de la batterie de cuisine n’est qu’un aspect secondaire. Si cela doit être pris en compte, une conductivité moindre est bien sûr préférable. Sans matériau magnétisable dans la casserole, la batterie de cuisine n’a pas de champ magnétique "propre". Le courant ne peut alors circuler que dans le champ magnétique de la bobine de la plaque. Cela fonctionne certainement mal voire pas du tout, selon la forme du champ magnétique, il touche rarement ou jamais, et en aucun cas complètement, le fond de la casserole. Et ce ne sont alors que des extensions du champ.

Mon Dieu ! Je me retire ! Il faudrait laisser cela ainsi. C’est ce qui arrive quand des amateurs avec des connaissances partielles croient savoir comment fonctionne une plaque à induction.

Une faible résistance sur le fond de la casserole N’EST PAS préférable, car une faible résistance génère peu de chaleur perdue !

Et presque TOUS les plaques à induction défectueuses qui sont arrivées chez moi avaient une partie puissance défectueuse. Une seule avait un dommage sur la carte d’alimentation.
Et avec trois parties puissance, chaque partie puissance est moins sollicitée à comportement de cuisson identique. Les IGBT sont contents, car ils aiment beaucoup griller sous forte charge. Surtout avec ma grande poêle… là, la partie puissance est presque toujours à sa limite, même si la deuxième casserole est sur un petit feu.

Si c’est le cas, une conductivité plus faible est bien sûr préférable.

Une faible résistance au fond de la casserole n’est PAS meilleure,...

Vous êtes d’accord, vous ne le savez juste pas encore !

Bon, je peux déjà faire la différence entre les unités Siemens et Ohm

Mais maintenant, le TE arrive avec des histoires de son atelier de plaques de cuisson, là je ne peux pas rivaliser avec mes « connaissances superficielles ».

Oui, j'ai une plaque vitrocéramique. Mais quel rapport y a-t-il entre la plaque en verre céramique et le fonctionnement de la technique ?

Dans le langage courant, les plaques en verre avec résistances chauffantes sont simplement appelées "plaques Ceran".

Vraiment ? Faut-il maintenant préciser que les poêles en aluminium adaptées à l'induction n'ont pas un fond 100% aluminium ?

Pas vraiment. Mais ta description était assez étrange et ça sautait aux yeux.

Et bien sûr, cela dépend de la construction du fond de la casserole.
La tension induite est provoquée par la variation temporelle du champ magnétique. L’intensité de la puissance induite dépend de la résistance dans le gradient de potentiel du fond de la casserole. Et donc aussi de l’apport d’énergie thermique.

Le fond de la casserole n’est pas un récepteur électrique classique qui transporte le courant pour égaliser le potentiel. La haute résistance vient de la petite "section de conduction" pour les courants de Foucault induits, car seule la couche la plus externe du fond de la casserole les contient (effet peau).

La bobine dans la plaque doit néanmoins absorber de la puissance selon son niveau – le rendement de la conversion de cette puissance en chaleur dépend cependant du matériau et de la taille de la casserole.

Vous êtes d’accord, vous ne le savez juste pas encore !

C’est amusant. Celui qui prend les autres pour des novices ne doit pas non plus bien lire...

La question centrale, pourquoi sur la plaque du professionnel au moins une poêle doit rester plusieurs minutes en boost pour "monter en température", reste sans réponse. Quand je fais ça, la poêle est après chaude et foutue. Est-ce à cause du boost amateur non professionnel ?

Loin de la physique, le comportement décrit sur la plaque de cuisson de daniel n'est pas compréhensible.

Je m'excuse. Mon commentaire était inapproprié et arrogant.

Ce qui concerne l'effet de peau est correct, cependant cela dépend quand même du matériau, car l'effet se produit également avec l'aluminium, et dépend principalement de la fréquence. Cela a donc à voir avec le fait que la plaque de cuisson est modulée en haute fréquence.

Non, une poêle avec un fond "bon" conduit à une utilisation plus élevée de la plaque de cuisson au même niveau. Je peux montrer cela volontiers ce week-end avec une mesure. Et il y a sûrement une différence entre utiliser une casserole de 26 cm avec couvercle, ou faire sauter vivement dans une poêle de 40 cm avec beaucoup de contenu pendant quelques minutes.