Planificar electrodomésticos de cocina. Cómo proceder. El mercado no es claro

Bueno. El hecho es que, según tu descripción, algo no puede estar completamente bien con tu placa de cocina o con tus utensilios de cocina. Simplemente se intentó investigar las causas de los síntomas que describiste.

La conductividad eléctrica de los utensilios de cocina es solo secundariamente importante. Si acaso, una conductividad menor es naturalmente mejor. Sin material magnetizable en la olla, los utensilios no tienen un campo magnético "propio". La corriente solo puede fluir en el campo magnético de la bobina de la placa. Eso seguramente funciona mal o nada, dependiendo de cómo esté formado el campo magnético, rara vez o nunca toca y mucho menos completamente el fondo de la olla. Y entonces solo son extensiones del campo.

¡Dios mío! ¡Yo me rindo! Eso simplemente hay que dejarlo así. Esto ocurre cuando los aficionados con conocimientos incompletos creen que saben cómo funciona una placa de inducción.

¡Una baja resistencia en el fondo de la olla NO es mejor, porque una baja resistencia genera poco calor residual!

Y casi TODAS las placas de inducción defectuosas que han llegado a mí tenían una parte de potencia dañada. Solo una tenía un daño en la placa de alimentación.
Y con tres partes de potencia, cada parte está menos cargada con el mismo comportamiento de cocción. Eso alegra a los IGBT, que se queman muy fácilmente con alta carga. Sobre todo con mi sartén grande... esa parte de potencia casi siempre está al límite, incluso si la segunda olla está en un nivel bajo.

Si es así, una conductividad menor es, por supuesto, mejor.

Una resistencia baja en el fondo de la olla NO es mejor,...

¡Están de acuerdo, solo que aún no lo saben!

Bueno, ya puedo distinguir las unidades Siemens y Ohm

Ahora el OP viene con historias de su taller de placas de cocina, con mi "conocimiento limitado" no puedo competir.

Sí, tengo una placa vitrocerámica. Pero, ¿qué tiene que ver la placa de vidrio cerámico con el funcionamiento de la técnica?

Coloquialmente, las cocinas con superficie de vidrio con resistencias calefactoras se llaman simplemente "placas de cerán".

¿De verdad? ¿Hay que mencionar ahora que las sartenes de aluminio aptas para inducción no tienen un fondo completamente de aluminio?

En realidad no. Pero tu descripción fue bastante extraña y eso llamó la atención.

Y por supuesto depende de la construcción del fondo de la olla. La tensión inducida es provocada por el cambio temporal del campo magnético. Cuánta potencia inducida hay depende de la resistencia en el Potentialgefälle del fondo de la olla. Y por tanto también de la entrada de energía térmica.

El fondo de la olla no es un receptor eléctrico clásico que transporta corriente para equilibrar potenciales. La alta resistencia se debe al pequeño "área de conducción" para las corrientes parásitas inducidas, porque solo la capa más externa del fondo de la olla las contiene (efecto piel).

La bobina en la cocina debe absorber potencia de acuerdo con su nivel; la eficiencia de la conversión de esa potencia en calor depende, sin embargo, del material y tamaño de la olla.

¡Están de acuerdo, solo que aún no lo saben!

Cosa graciosa. Quien considera a los demás como aficionados, simplemente no debe leer bien...

La pregunta central, por qué en la cocina del profesional al menos una sartén debe estar varios minutos en boost para "coger ritmo", queda sin respuesta. Cuando hago eso, la sartén queda después hot&chatarra. ¿Será por el boost poco profesional del aficionado?

Lejos de la física, el comportamiento descrito en la [daniel's Kochfeld] no es comprensible.

Me disculpo. Mi comentario fue inapropiado y arrogante.

Lo del efecto piel es correcto, sin embargo depende del material, ya que el efecto también ocurre en el aluminio, y depende principalmente de la frecuencia. Por lo tanto, tiene que ver con que la placa de cocina está modulada a alta frecuencia.

No, una sartén con un "buen" fondo lleva a un mayor aprovechamiento de la placa en el mismo nivel. Puedo mostrarlo con una medición el fin de semana. Y obviamente hay una diferencia entre usar una olla de 26 cm con tapa, o freír intensamente durante algunos minutos en una sartén de 40 cm con mucho contenido.