Si corto la mitad (o algo así) debajo de la cumbrera,
No se corta nada. Mi recomendación para la construcción de un "tejado a un agua desplazado" es colocar la "viga cumbrera" sobre una pared desplazada respecto al eje central, de modo que, en combinación con una inclinación igual a ambos lados, se genere "automáticamente" un desplazamiento y un extremo de cumbrera (que, por cierto, propongo con ventanas clásicas, en lugar de ciego como es "más moderno"). Las otras dos opciones de construcción serían b) inclinaciones diferentes (con la analogía de diferentes usos), o c) alturas de alero diferentes (que sin un nivel partido correspondiente parecen caderas torcidas).
El baño para invitados y el cuarto de servicio podrían ir hacia arriba desde nuestra perspectiva.
Baño de invitados no, rechazado por falta de sentido.
El cuarto de servicio me sorprende: ¿no habías expresado miedo a cualquier tubo de varios metros antes del contador? ¿Eso no aplica para alturas?