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Geht Sous-Vide nicht auch im TM?

Le réglage de la température est trop grossier (seulement au degré près par tranche de 10°), probablement trop imprécis (il faudrait tester) et le bol mixeur est en plus trop petit. Mettre le sachet dans le Varoma serait possible, mais là tu ne peux pas contrôler la température.

Le réglage de la température est trop grossier (seulement précis à 10°), probablement trop imprécis (il faudrait tester) et le bol mélangeur est en plus trop petit. Mettre des sachets dans le Varoma serait possible, mais là tu ne peux pas contrôler la température.

Ah ok
Je pensais que c'était possible

Un tel bâton sous-vide coûte cependant seulement 50-100 € (j’ai payé 150 avec l’appareil à vide, que j’apprécie également beaucoup pour congeler des choses – c’est tout simplement plus économique en place que des sacs congélation bricolés ou des boîtes en plastique à moitié pleines – ) et il est à peine plus grand qu’un mixeur plongeant.

Donc, avec le nouveau modèle, la casserole est à la fois assez grande et la température suffisamment précise. Je n'ai jamais eu de problèmes.

Non, non, c'est bien ainsi que le filet est broyé quelques secondes, de sorte qu'il obtienne une taille à peu près comme du goulasch. Cependant, le TM ne peut pas le faire de manière homogène.

Celui qui fait ça mange sûrement aussi des petits enfants. Le beau filet
Je voulais justement écrire "personne ne prétend que le TM peut broyer joliment et uniformément". Puis je me suis rappelé que certaines conseillères le font pourtant. Heureusement, j'habitais à Hambourg quand j'ai acheté le mien, j'ai pu aller dans le magasin et je n'ai pas eu à subir une vente insupportable. Je ne sais pas si j'en aurais un sinon… Le mien ne coûtait d'ailleurs pas près de 1500€ mais exactement 999€ (incl. un deuxième livre de cuisine). C'était une offre d'ouverture à l'époque.

Alors avec le nouveau modèle, la casserole est assez grande et la température assez précise. Je n'ai jamais eu de problèmes.

Mais il ne peut quand même mesurer qu'à 10° près ? Pour un steak, c’est la différence entre "saignant" et "bien cuit".