Con nosotros será la Variante 2, pero sin las vigas laterales de la escalera, en su lugar los peldaños están fijados en la pared (maciza) y solo hay separadores entre los peldaños del lado del pasillo ("Buchertreppe" ... es ya más o menos el modelo estándar en Treppenmeister). Me parece lo más bonito y aireado y también se lo recomendaría al OP, siempre que quiera mantener la variante con la escalera junto al pasillo estrecho.
Sin embargo, las escaleras con descansillo también me parecen útiles en muchos planos, esas las construiría también como escalera de hormigón con un "espacio" utilizable debajo.