Básicamente, la cuota a primera vista y de forma muy general (30% del neto) parece factible y también creo en el ahorro de los últimos meses. Independientemente de los costos de construcción, habría que decir que la cocina, los muebles, etc. no tienen nada que ver con los costos de construcción ;)
Si partimos de 420k, con la cuota prevista de 1300€ probablemente te alcance, los gastos adicionales mensuales para la casa deberían calcularse entre 350-500€. Si partimos de eso, estaríamos en "a partir de 1700€" al mes para la casa. Actualmente, ustedes pagan alrededor de 700€, lo que significa que de los 1500€ de cuota de ahorro solo quedarían 500€ en el futuro. De eso tendrían que comprar eventualmente un coche nuevo (un coche está calculado con 0 mensuales), pagar sus reparaciones (también calculadas con 0 para ambos coches) y todo lo que surja de manera imprevista, los bancos calculan un promedio de 5-600€ mensuales para un coche, todo incluido, lo que no es nada irrealista para un coche de mediana edad, clase media/media baja/Golf para el trayecto laboral promedio.
No sé si los ingresos adicionales ya están incluidos en el análisis de vuestra cuota de ahorro actual o si se han determinado de forma independiente al saldo mensual en la cuenta.
Si se va a tomar la baja por paternidad, hay un 65% del neto, que para tu esposa (supongo que será ella quien tome la baja ;) ) serían 1300€ en lugar de 2000€ al mes y estaríais en negativo mensual sin efectos especiales, por lo que serían necesarios ahorros o fuentes adicionales. Además, un niño también cuesta dinero y los poco más de 200€ de subsidio por hijo muchas veces no son suficientes, por ejemplo, una guardería puede costar fácilmente 3-500€ al mes, lo cual es más la norma que la excepción. ¿Podrá tu esposa volver a trabajar a tiempo completo después o solo a tiempo parcial?
Estas preguntas es mejor responderlas juntos por la noche, mirarlas con sinceridad y decidir, y eventualmente desarrollar ideas, parece que hay reservas que no se han mencionado aquí.