मेरी हरी सॉस लाल मिर्च की तुलना में कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट है :)
@ YPG ओह कृपया मुझे रेसिपी दो।
इसका नाम श्रीराचा-सॉस है.. Google पर Toastenstein में मिल जाती है।
[*]500 ग्राम मिर्च (तीखी)
[*]100 ग्राम गुड़
[*]6-8 लहसुन की कलियाँ
[*]1/2 गुच्छा धनिया
[*]200 मि.ली. सेब का सिरका
मैंने इसे किचन मशीन से बनाया और मेरे पास केवल 350 ग्राम मिर्च थी। मिर्च भी चलेगी। आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, इससे सॉस हल्की होगी।
सामग्री को काटकर सेब के सिरके और गुड़ के साथ 10-15 मिनट तक उबालें। मैंने नमक भी डाला। बिना ढक्कन के पकाएं, जरूरत हो तो ज्यादा समय तक, फिर गर्म साफ़ छोटे जारों में डालें आदि। मेरे यहां उबालने की जरूरत नहीं पड़ती, उल्टा करके वैक्यूम बन जाता है।
लाल सॉस (जिसकी एक सिंपल रेसिपी है जिसमें बहुत कम गुड़ होता है) मेरी तरफ से कहीं ज्यादा तीखी है...
हरी शिमला मिर्च को भी धनिया के साथ अलग पेस्टो में जैतून के तेल के साथ बनाया था। हालांकि इसे जल्दी खाना चाहिए क्योंकि इसमें नमी होती है।