इतना कुछ हो चुका है, Steffi, आपके यहाँ सबकुछ आगे बढ़ रहा है। इस साल मैंने तो जल्दी से टमाटर की खेती शुरू की थी, क्योंकि मैं उम्मीद कर रहा था कि फसल का मौसम कुछ जल्दी आ जाएगा। लेकिन इस साल का ठंडा मौसम उस उम्मीद को पूरी तरह से नष्ट कर दिया। हमें शायद फिर से अगस्त के अंत तक अपने टमाटर की उम्मीद करनी पड़ेगी। थोड़े-थोड़े टमाटर चेर्री तो हमने तोड़े हैं, लेकिन वे शायद साहसी अग्रदूत थे।
अधिकतर टमाटर हमारे यहाँ अभी ऐसे दिखते हैं:
हरे।
कुछ धीरे-धीरे लाल हो रहे हैं:
वहीं, दो दिन ज़ुक्किनी को देखा नहीं और अब मेरे पास एक राक्षस है:
मैं सामान्यत: इन्हें छोटा-छोटा तोड़ता हूँ। छोटा तोड़ने से स्वाद बेहतर होता है और ज्यादा अंदरूनी हिस्सा नहीं होता। यहाँ मैंने शायद मौका गंवा दिया...
सब्ज़ियाँ मैं लगभग कभी पानी में नहीं बनाता हूँ। थोड़ा मक्खन या जैतून के तेल में भूनना, ढककर पकाना, तब सब्ज़ियाँ अपने आप पर्याप्त नमी छोड़ती हैं, फिर नमक, काली मिर्च और ताजा कद्दूकस किया जायफल डालना और अंत में ताजा पार्सले डाल देना - बस हो गया। मुझे आमतौर पर पानी की ज़रूरत ही नहीं पड़ती।
एक अच्छा तरीका है: ओवन में सब्ज़ियाँ! मुझे यह सबसे पसंद है रोज़मेरी और मिर्च के साथ। सभी प्रकार की कंद वाली सब्ज़ियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं, पर पपरिका, ज़ुक्किनी, बैंगन आदि भी चलेगा। हमेशा साथ में: प्याज को आठ टुकड़ों में काटकर और लहसुन को स्लाइस में काटकर डालना। टमाटर भी स्वाद बढ़ाते हैं, लेकिन वे पूरी तरह पककर घुल जाते हैं।
साधारण तरीका: रोज़मेरी (कटा हुआ), मिर्च के टुकड़े और नमक एक बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा उबलता हुआ या कम से कम गर्म पानी डालें ताकि नमक घुल जाए और मसाले नरम हो जाएं। फिर थोड़ा अच्छा वाइन (गुलाबी या सफेद) डालें और खूब जैतून का तेल डालें। सब्ज़ियों को खाने के आकार में काटें (जो जल्दी पकता है उसे बड़ा रखें, जो धीरे पकता है उसे छोटा काटें), मिला कर 200° सेल्सियस पर ओवन में रखें। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब सब्ज़ियाँ नरम हो जाएं और - जैसा मुझे पसंद है - ऊपर से हल्का भूरा हो जाएं।
अंत में ऊपर से कसा हुआ चीज़ और/या फीता (फेटा) डाल सकते हैं। चूंकि मेरा पति मांसाहारी है, मैं अंत में कभी-कभी हैकबॉल्स भी ऊपर रख देता हूँ, जो साथ पक जाते हैं।
वैसे, ये वही ऊपर उल्लिखित कद्दू है, जो भले ही सुन्दर फूल देता है और मधुमक्खियों को प्रसन्न करता है, पर फल कम ही देता है:
मैंने इसे धमकी दी थी कि अगर फल नहीं आए तो इसे निकाल दिया जाएगा, इसलिए उसने दो छोटे फल देने का प्रयास किया - जिनमें से एक को काँकड़ खाने वाले ने खा लिया। मैं नहीं जानता कि मैं इसे और कब तक इस आरामदायक जीवन जीने दूंगा। इसकी बचत यह है कि मधुमक्खियाँ इसके बड़े फूलों को बहुत पसंद करती हैं।
इसके अलावा, हमने थोड़ा लकड़ी मंगवाई है और लकड़ी के ढेरों को आखिरकार भर दिया है, ताकि बदसूरत पड़ोस की दीवार इतनी नज़रअंदाज़ हो जाए। अब हमारे पास सचमुच एक आरामदायक ठिकाना है:
(अंतिम चित्र में सूर्य की किरण के साथ)
हम उस जगह का बहुत आनंद लेते हैं और छत हल्की बारिश भी रोक लेती है, ताकि थोड़े-बहोत पानी हमें ज़रूरी न घर के अंदर आने दें।
मेरी सैथमॉर्टेनशिया (मखमली हाइड्रेंजिया) शायद अपनी जगह खुश है और खूबसूरती से फूल रही है:
असल में, भले ही काँकड़ इसके विपरीत करने की कोशिश करती हैं, सबकुछ बढ़ रहा है और हमें सचमुच खुशी दे रहा है:
और फिर से पुरुष और महिला के फर्क का एक उदाहरण:
यह मेरे पति की नई वस्तु है: एक बारिश मापक!
कारण: इससे मैं देख सकूंगी कि पानी देना है या नहीं।
महिला की प्रतिक्रिया (अर्थात मैं): मैं अपनी उँगली ज़मीन में डालकर महसूस करती हूँ कि वह सूखी है या नहीं - अगर सूखी है तो पानी देना पड़ेगा।
पुरुष: ähhja, वैसे भी तो यही होता है....
ठीक है, अगर उसकी ज़रूरत की खिलौने आगे भी इतने सस्ते रहते हैं, तो वो उन्हें रखे :cool: