Quieres prohibirle casi todo, es completamente comprensible que entonces se niegue.
¿Por qué no llegan a un compromiso? Ahorran algo de dinero (por ejemplo en 3 y 4 de tu lista), vendes algunos de tus pisos y tal vez puedes hipotecar uno para la compra de la casa (y no los 10). Entonces debería poder encontrarse una solución.
¿Llevan un libro de cuentas? Ahora eso también se puede hacer con una app y automáticamente con el análisis de sus cuentas. Así los gastos se vuelven un poco más transparentes y quizás puedas argumentar mejor. Quizás también encuentres algunos gastos que se puedan reducir sin que tu esposa tenga que restringirse (cambiar el proveedor de electricidad y , calefacción, seguros, diversas suscripciones, alimentos, etc.)