Financiamiento de construcción por más de 700k - ¿La oferta está bien?

20 años serían suficientes para nosotros, solo la mitad de la suma en 10 años es demasiado arriesgado para nosotros.

También nuestra pensión de retiro garantizaría la financiación continua

Sí, ya se evidencia que simplemente se ha alcanzado un cenit. Incluso una pareja de profesores con doble A13 como aquí ahora lentamente también queda fuera del espectro de posibles compradores, a menos que haya generosas donaciones de capital propio.

Como DINKs uno estaría aquí justo dentro del margen; con quizás 7000€ netos (descontando el seguro de salud privado) se puede manejar un crédito de 700.000€ - por poco. Sin mucho capital propio, con una amortización baja y el intento de obtener rápidamente el "rendimiento seguro" a través de ETFs y compañía, se nota lo que probablemente sucederá en 10 años si los intereses suben significativamente. Entonces, ni siquiera la condición de funcionario ayuda cuando las cuotas suben y los valores contables de hoy se diluyen.

Por eso, calcula y mira si hoy puedes sacar adelante tu proyecto con las condiciones actuales y fijaciones de interés. Tienes que haber terminado casi todo en 20-25 años. Grandes montones de deuda residual con intereses seguramente más altos no es nada agradable, sobre todo si además pagaste valores máximos por el terreno y la construcción. No olvides que los precios de los inmuebles dependen del interés en el tiempo.

Entiendo completamente vuestros argumentos, por supuesto que nosotros también hemos tenido las mismas consideraciones.
Brevemente sobre nuestra situación actual: Actualmente pagamos aproximadamente 1500 euros de alquiler con gastos incluidos, sin jardín, sin posibilidad de estacionamiento en un radio de 10 minutos y tampoco queremos que los niños crezcan en la ciudad.

Precisamente por estas preocupaciones (la cuota mensual es casi la mitad del ingreso) nos importa mantenerla por debajo de 2000 euros y quizá hacer pagos extraordinarios regularmente.
También hemos financiado el terreno de forma flexible y existe una obligación de construcción en los próximos cinco años; con los precios de las casas y los intereses en aumento, la ventana de tiempo en que el proyecto es todavía factible se reduce.
Nuestra pensión de jubilación también garantizaría la continuación del financiamiento y empezar a los poco más de 30 años seguramente es mejor que hacerlo a finales de esa década.
Somos conscientes de que la rentabilidad de los ETFs (o en nuestro caso, tras muchos parámetros fiables, acciones individuales cuidadosamente seleccionadas) no es "segura", pero incluso en fases laterales, la cartera rinde mucho mejor que pagar un préstamo lo antes posible.