रसोई के उपकरण - चूल्हा, ओवन, माइक्रोवेव और जो कुछ भी आवश्यक हो!

अंत में स्वाद जांचते समय आपको बस तौलना होता है: क्या कमी है, क्या ज्यादा है? यह हमेशा मीठा, खट्टा, नमकीन और उस स्वाद के बारे में होता है जिसे अब "उमामी" कहा जाता है और जो मस्तिष्क शायद प्रोटीन से जोड़ता है।

अगर आपका घर का बना ड्रेसिंग उस पैकेट वाले से फीका लगता है, तो उन्हें एक साथ चखिए (बीच में मुँह अच्छी तरह से पानी से धो लें)। फिर जांचिए कि समस्या कहाँ है। कम खट्टा? तो सिरका बढ़ाइए! कम नमकीन? तो नमक बढ़ाइए! कम मीठा? तो मिठास बढ़ाइए! स्वाद में कमी है, लेकिन ऊपर के तीनों में से कोई नहीं? तो वॉर्सेस्टरशायर सॉस ट्राई करें (कृपया केवल Lea Perrin's का मूल। नाम सुरक्षित नहीं है, लेकिन नकली असभ्य हैं)।

अन्यथा मनचाहे एक्सपेरिमेंट करें। अच्छे रेसिपी असफलताओं के ज़रिए बनते हैं।

जब आप सचमुच कुछ बहुत स्वादिष्ट खुद बनाते हैं, अक्सर बिना रेसिपी के, तब मज़ा आता है।

उमामी स्वाद के लिए।

हाँ, वह स्वादिष्ट, गोल, मुँह भरने वाला उमामी। दुर्भाग्य से विशेष रूप से मांस उत्पादों में पाया जाता है। लेकिन सोया सॉस, मशरूम, सूखे टमाटर, स्मोक्ड मसाले भी होते हैं, जिनके साथ संयोजन करके शाकाहारी भी किया जा सकता है। बस यूं ही।

मैं ग्रünkohl में भी चीनी डालता हूँ। ब्राउन। और थोड़ा नींबू का छिलका, क्योंकि यह जिन्न में बहुत अच्छा आता है, जिसे मैं अच्छी मात्रा में डालता हूँ। मैं स्कैलरिप्स भी पकाना पसंद करता हूँ। निश्चित रूप से पारंपरिक नहीं, लेकिन इतना स्वादिष्ट जब वे नरम होकर अलग हो जाते हैं।

हम अब पूरी तरह से विषय से भटक गए हैं?
खैर, नींबू के छिलके के बारे में: मैंने एक लंबी रास्प मिली जिसका नाम माइक्रोप्लेन है, जो हार्ड चीज़ को बारीक रगड़ता है, और सिट्रस फलों के छिलके की सबसे ऊपरी परत को बहुत बारीकी से जेस्ट के रूप में निकालता है, और जायफल को भी अच्छे से रगड़ता है... हाथ में पकड़ने वाला, छोटा, सुविधाजनक, जरूरी है।
क्या किसी के पास भी है?

और नॉर्डजर्मनी के बारे में: मैं TM में लैब्सकॉस बनाता हूँ, सब एक साथ, साथ में पैन में फ्राय किए हुए अंडे। और मेरी रेसिपी पकाने के समय के हिसाब से गाइडेड कुकिंग के अनुसार भी है। बस कुछ मात्रा और मसाले बदल दिए। तो स्वादिष्ट दलिया बनता है।

क्या किसी के पास TM है जो बेबी फूड बनाता है? यह तो सबसे उपयुक्त होगा, मुझे अभी ध्यान आया।

अन्यथा मनमाफ़िक प्रयोग करें। अच्छे रेसिपी बनाने के लिए असफलताओं से गुजरना पड़ता है।

हाँ.... मैंने एक बार दालचिनी स्निट्ज़ेल पैनाडे में डाल दी, मेरे पति को यह ज्यादा पसंद नहीं आया *ग ठीक है, इसका स्वाद थोड़ा अजीब था, शायद फिर से कुछ और चीज़ संतुलन के लिए कमी रह गई...

मैंने कभी दालचीनी को स्निट्ज़ल पैनाड में डाला था, मेरे पति को वह ज्यादा पसंद नहीं आया *g ठीक है, इसका स्वाद थोड़ा अजीब था, शायद फिर से कुछ और चीज़ संतुलन के लिए गायब थी...

जीरा और मिर्च। हालांकि बहुत ज्यादा दालचीनी के साथ आप सब कुछ बर्बाद भी कर सकते हैं। लेकिन इन तीनों का संयोजन और मध्यम मात्रा में दालचीनी का इस्तेमाल मांस के लिए अच्छा चलता है।

तो ठीक है, नींबू छिलके की बात करते हुए: मैंने एक लंबी ग्राइंडर खरीदी है जिसका नाम माइक्रोप्लेन है, जो हार्ड चीज़ को बारीक काटती है, और खट्टे फलों के छिलके की सबसे ऊपरी परत को बहुत ही बारीकी से ज़ेस्ट के रूप में रगड़ती है, और जायफल को भी बढ़िया पीसती है... हाथ का हिस्सा, छोटा, काम का, चाहिए होता है। क्या किसी और के पास भी है?

बिल्कुल... इसे हमारे यहाँ राइबे कहते हैं

मेरे पास जो बाकी सभी राइबन हैं और थे, वे अधिक ख़ुरदरे थे।