रसोई के उपकरण - चूल्हा, ओवन, माइक्रोवेव और जो कुछ भी आवश्यक हो!

फिर टर्की के टुकड़े, प्याज, टमाटर का पेस्ट, क्रीम और घुलनशील शोरबा डालकर केवल 15 मिनट में पकाना। वाह! तैयार कटे हुए मांस ने मुझे सबसे खराब सन-बासरमैन की तैयार खुराक की याद दिला दी और मेरा कहना था कि कटे हुए मांस को भी कुछ ही मिनटों में पैन में "स्वादिष्ट" बनाया जा सकता है,

देखो, यह तो बताता है कि खाना बनाने का स्तर क्या है। इंस्टेंट/तैयार वस्तु को माइक्रोवेव में प्लास्टिक में गर्म करना (मुझे इसे "पकाना" कहना भी पसंद नहीं है)।

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लोग उन नुस्खों पर हंसते हैं, जो बताती हैं: यह स्वाद ऐसा है जैसे पहले भी खाया हो और फिर उल्टा पड़ा हो।
सच्चाई में मज़ा तब आता है जब उन नुस्खों को अच्छी रेटिंग मिली हो या टिप्पणियाँ मिली हों, जैसे कि कोई माँ अपने बड़े भूखों को सफलतापूर्वक खिलाने में कामयाब रही हो।
मेरा पसंदीदा है "फ्लास्चेनफ्लेइश"। बस Chefkoch पर खोजें, टिप्पणियाँ पढ़ें...

लेकिन कुछ चीजें हैं जिन्हें समझना ज़रूरी नहीं। मैगी फिक्स टमाटर की सॉस के लिए। सिर -> टेबल।
इसका अब "कोई समय नहीं" या "मैं नहीं कर सकता" से भी कोई लेना-देना नहीं है।

मैं भी हमेशा फायदे नहीं देखता और महिलाओं को देवानगी के कगार पर ले आता हूँ।

क्योंकि जो कोई भी आधा-बहुत खुद खाना बना सकता है, उसके लिए कोई फायदा नहीं है

लेकिन कुछ चीजें ऐसी होती हैं जिन्हें समझना जरूरी नहीं है। मैगी फिक्स टमाटर की सॉस के लिए। सिर -> मेज। इसका "समय नहीं है" या "मैं नहीं कर सकता" से अब कोई लेना-देना नहीं है।

टमाटर की सॉस के लिए समय न होना वास्तव में एक तैयार उत्पाद के लिए तर्क नहीं है। "मैं नहीं कर सकता" शायद ज्यादा हो। लेकिन फिर शायद आप बर्फ में भी छेद नहीं कर सकते।

अच्छा खाना खुद बनाना वैसे भी बहुत, बहुत आसान हो सकता है। आपको वहाँ ऊपर की रैक से समय और तकनीक लगाकर चीजें निकालने की ज़रूरत नहीं है, जैसा मैं खुद करना पसंद करता हूँ।

अगर आप कोई ताजी सब्ज़ियाँ थोड़े तेल में तब तक भूनें जब तक वे पक न जाएँ और उस पर नमक और काली मिर्च डालें, तो आपके पास हाई-एंड तो नहीं होगा, लेकिन फिर भी किसी मांस, टोफू या जो भी आप लें उस के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश होगी। या मेरे लिए तोड़ें तो उसमें ओवन से बना हुआ फिश स्टिक्स भी ले सकते हैं। यह सब पैकेट के कूड़े से बेहतर है।
और थोड़ी अभ्यास के साथ नमक और काली मिर्च के बजाय आप इतालवी जड़ी-बूटियाँ या थोड़ा टमाटर पेस्ट भी डाल सकते हैं और आप कम पैसे में कम समय में ताजा और स्वादिष्ट बना लेंगे।

मैं दावा करता हूँ कि आप सात मुख्य सामग्रियों के साथ इतने सारे स्वादिष्ट बेसिक डिशेज़ बना सकते हैं कि आपको कभी भी कोई तैयार उत्पाद इस्तेमाल करने की जरूरत न पड़े।

मज़ेदार विषय परिवर्तन...
मैं भी लंबे समय से ट्यूब वाले सामान का इस्तेमाल नहीं करता, एक अपवाद के साथ:
सलादफिक्स जैसे कि ओस्टमैन का (मुझे नूर की तुलना में बेहतर लगता है)।

मैंने कई बार कोशिश की है खुद एक अच्छी सलाद ड्रेसिंग बनाने की, लेकिन किसी न किसी तरह का स्वाद फीका रहता है। सरसों वगैरह के बावजूद।
तो यहाँ अंत में एक ट्यूब का सहारा लेना पड़ता है।

मैंने कई बार कोशिश की है कि खुद एक अच्छी सलाद ड्रेसिंग बनाऊं, लेकिन किसी न किसी तरह इसका स्वाद हमेशा फीका होता है। सरसों आदि के बावजूद।

क्योंकि कोई भी आवश्यक नमक की मात्रा को कम आंकता है। ड्रेसिंग हमेशा थोड़ा ज्यादा नमकीन और खट्टा होना चाहिए, ताकि जब इसे पतला कर के सलाद में डाला जाए तो सही स्वाद मिले।

प्रिय Müllerin, 2 बड़े चम्मच सिरका (सेब का सिरका या वाइन सिरका) लें और 1 बराबर भराई वाला टीस्पून नमक(!) तथा 1/2 टीस्पून चीनी (या थोड़ा शहद या थोड़ा मेपल सिरप या कुछ मीठापन) पहले सिरके में घोलें।
फिर थोड़ा सरसों और 2 बड़े चम्मच तेल (जैसे जैतून का तेल, अगर आप पसंद करते हैं, वरना स्वादानुसार) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर नमकपन और खट्टापन चखें। दोनों थोड़ा ज्यादा होने चाहिए। फिर अपनी पसंद और स्वादानुसार सूखे, जमे हुए, ताजा हर्ब्स, काली मिर्च या अन्य मसाले डालें, या कुछ नहीं भी डाल सकते हैं। मेरा सुझाव है 1-2 बूंद वर्ससेस्टरशायर सॉस की।
और अगर ड्रेसिंग बहुत ज़्यादा कड़ी हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला करना बिलकुल ठीक है।

तैयार है। अगर यह उतना ही ज़्यादा स्वादिष्ट नहीं होता जितना पैकेट वाला होता है, लेकिन ग्लूटामेट यानी खमीर एक्सट्रेक्ट के बिना, तो मैं कभी इसे समझ ही नहीं पाया। इसमें कुछ भी फीका नहीं होता।

यह "फीका" स्वाद वैसे इसलिए आता है क्योंकि जीभ के सभी रिसेप्टर्स को सक्रिय नहीं किया गया। कुछ लोग चीनी महसूस नहीं करते, क्योंकि खट्टे सिरके में चीनी क्या काम की? कुछ लोग बस कम नमक डालते हैं। लेकिन खास तौर पर खट्टा, मीठा और नमकीन का त्रिकोण ही "मजेदार स्वाद" बनाता है।

मुझे थैलों की ज़रूरत नहीं लगती।
क्या ये काटने, सफाई आदि में मदद करते हैं?
बहुत से लोग तुम्हें मसाला डालने और संभवतः सॉस बांधने से भी बचा लेते हैं।
सूप तो बस केमिकलयुक्त पानी होते हैं।

मैंने रेसिपी देखी। क्या फ्रेश कुकिंग और स्वादिष्ट बनने को बोतलों के मांस के नाम से जानते हैं?
शायद ऊपर से नीचे तक एक जैसे ही दिखते होंगे।

चाँद, मैं तुम्हारे साथ हूँ। खासकर जब कोई दादी या परदादी के खाने की आदतों को देखते हैं। उन्हें बहुत कम पैसों में और बिना उपकरणों के खाना बनाना पड़ता था। वे क्षेत्रीय, मौसमी और जल्दी ताजा खाना बनाने में माहिर थीं।

खासकर जब कोई दादी या परदादी के पकाने के तरीके को अपनाता है। उन्हें बहुत कम पैसे में और बिना किसी उपकरण के खाना बनाना पड़ता था। वे क्षेत्रीय, मौसमी और जल्दी ताजा खाना मेज पर ला सकती थीं।

और स्वादिष्ट भी! वैसे मेरे पास पिता के पिता की पुरानी रेसिपी बुक भी है। इसके लिए तुम्हें a) समय चाहिए, क्योंकि कुछ रेसिपी जटिल होती हैं और b) उसमें कुछ निर्देश होते हैं जैसे "1 लकड़ी का चमचा xy", "2 मुट्ठी भर yz"। मुझे न तो पता है कि उनका चमचा कैसा था, न ही उनकी हाथ की माप कितनी थी। फिर से प्रयास और गलती वाली प्रक्रिया होती है।

उसमें मार्क्क्लोश्चेन नाम के पकवान होते हैं जिसमें बेहद ज्यादा धनिया और प्रेममूल (Liebstöckel) डाली जाती है। समेलब्रोज़ेल के जरिए पकवान को बांधा जाता है। दोनों हड्डी का मज्जा और पुराने रोटी के टुकड़े उस समय के बचे हुए सामान थे। मैंने कभी इससे बेहतर नहीं खाया। लेकिन मैंने इसे तीसरे प्रयास में ही सही बनाया :/।