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最后在调味时你只需要权衡：缺了什么，放多了什么？这总是关于甜、酸、咸以及现在称为“鲜味”的味道，这种味道大脑可能会与蛋白质联系起来。

如果你自己做的调料尝起来比袋装的淡，可以试着把它们放在一起尝（中间用一大口水漱口）。然后分析原因。酸味少？多放醋！咸味少？多放盐！甜味少？多放甜味！质感松散，但前三种味道都没问题？试试伍斯特酱（请只用Lea Perrin's的原装。名字没版权，但仿制品真是厚颜无耻）。

否则就随心所欲地尝试。好食谱是通过失败做出来的。

当你真的做出一道美味佳肴时，最后往往是不看食谱，享受其中的乐趣。

[QUOTE="Kekse, post: 284938, member: 43527"]为了鲜味。[ /QUOTE]

是的，这种美味、圆润、充满口感的鲜味。遗憾的是主要存在于肉制品中。但酱油、蘑菇、干番茄、熏制香料也可以，通过组合可以做成素食版。仅供参考。

我也会在羽衣甘蓝里加糖。加的是红糖。还有一点柠檬皮，因为它和我大量添加的孜然非常搭配。我喜欢一起煮带皮排骨。可能不经典，但肉煮得软烂散开时非常美味。

不过我们现在完全偏题了吧？
说到柠檬皮：我买了一个叫Microplane的细刨，在刨硬奶酪能刨得很细，在柑橘类水果上能刨出非常细腻的表皮层，完美刨肉荳蔻……手柄小巧，实用，很需要。
还有人有吗？

说到北德：我用TM做Labskaus，一锅端，搭配煎蛋（煎锅里煎的）。我的做法甚至根据guided cooking调整了烹饪时间，只改了些量和调料。美味的糊状食物完全可以做到。

有人用TM做婴儿辅食吗？突然想到这很适合。

否则就随心所欲地尝试吧。通过失败才能烹饪出好菜谱。

是啊……我曾经在炸肉排的面包屑里加了肉桂粉，我老公觉得不太好吃 *g 好吧，味道确实有点怪，可能又缺了什么东西来平衡……

我曾经在炸肉排的面包屑里加了肉桂粉，我丈夫觉得味道不太好 *g 好吧，味道确实有点奇怪，可能又缺少了什么来平衡……

孜然和辣椒。不过肉桂放多了会盖过所有味道。但这三者适量搭配，配肉吃挺合适的。

那么，说到柠檬皮：我买了这种叫做Microplane的细长刨丝器，它能把硬奶酪刨得像雪一样细，也能将柑橘类水果的最外层皮细细刨下作为柑橘皮屑，还能完美地刨磨肉豆蔻……手持部分，小巧，实用，必须拥有。还有谁有这个？

当然有……我们称之为擦丝器

我拥有和曾拥有的所有其他砂纸都是更粗的。