¿Es realista la estimación del costo total?

difícil.
El recargo del 0,46% no es poco, pero el 2,34% tampoco es tan malo.
Yo calcularía todo eso y planearía pagos extraordinarios realistas y luego vería qué queda después de los 15 años.
Después puedes ver cuánto costará la financiación posterior bajo la suposición del peor escenario, es decir, que el interés se haya duplicado/triplicado para entonces.

En general, es importante amortizar mucho al principio. Eso, por supuesto, habla a favor de la Opción 1.
La posibilidad de cancelación después de 10 años me parece poco interesante, porque es muy probable que el interés dentro de 10 años no sea más bajo que el actual.

Ahí elegiría la oferta 1 y pondría la diferencia mensual de 130 euros con la variante 2 en una cuenta que realmente esté destinada a amortizaciones extraordinarias. Así, en los 15 años de la variante 1 ya se juntan 23.400 euros sin tener en cuenta la reducción del pago de intereses. De modo que, en el mejor de los casos, después de 15 años solo quedarían algo más de 200.000 euros.

Más o menos ese fue también mi pensamiento...
nunca puedo estimar el riesgo de cambio de interés... dentro de 15 años probablemente la tasa será mucho más alta que ahora. Con ese interés tendremos que empezar la financiación de seguimiento.
¿Puedo simplemente simular en varios calculadores que ahora tenemos que pedir 200.000 EUR y jugar con la tasa de interés? ¿O se aplican condiciones totalmente diferentes para las financiaciones de seguimiento?
Simplemente tenemos miedo de que la cuota aumente mucho en 15 años.

Se puede hacer así, pero de qué interés se parte es un misterio. Ya en 2016 se decía que el interés volvería a subir considerablemente pronto... y si en 15 años serán 3 o 8%...

Palabra clave riesgo de cambio de tipo de interés:
Partiendo de la base de que después de los 15 años aún tenemos 215.000 EUR restantes, el interés para la financiación de seguimiento será del 6 % y queremos seguir con una amortización del 2 %:

Nueva cuota:
Parte de interés (215.000 * 6 % / 12) = 1.075 EUR
Parte de amortización (215.000 * 2 % / 12) = 360 EUR

Hace una cuota mensual en la financiación de seguimiento de 1.435 EUR.
¿Se puede calcular así, verdad? El interés, por supuesto, es completamente supuesto. Me parece bastante fuerte si la cuota subiera así simplemente unos ~300 EUR.

No son 200 euros frente a vuestra oferta de 20 años y en 15 años también debería haber habido algunos cambios en el lado de los ingresos.

y queremos continuar con una amortización del 2 %

Sin embargo, el 2 % de la refinanciación es algo totalmente distinto (es decir, considerablemente menos) que el 2 % del préstamo original, ya que las sumas iniciales difieren considerablemente y además la parte de amortización de tu anualidad habrá aumentado, por lo que amortizarás más del 2 % anual. Así que no puedes calcular de esta manera (o no conduce a nada razonable). ¿Cuál es exactamente el objetivo de tu cálculo? ¿Qué esperas comparar?