Leo este hilo muy sorprendido... cierto hobby... ¿por qué en un hogar de 2 personas no tener una habitación separada para eso y sacar ese uso de la tecnología doméstica, etc.? Sauna... sería algo a considerar, ponerla en la planta baja junto al otro baño. Así también se puede aprovechar el aire fresco afuera en invierno.
Mucho ya se ha dicho... la posición de la puerta de la cocina limita la planificación de la cocina desde el principio.
Luego destaca la estufa de leña, en el piso superior la chimenea no está planificada... y, por lo general, una chimenea en la pared exterior en una casa con techo de cuatro aguas se ve bastante extraña.
Si entiendo bien tu obsesión por la simetría, ¿quieres que las 4 fachadas sean lo más iguales posible? Si buscas en Google "villa urbana" y luego haces clic en imágenes, eso casi nunca es así, y tampoco todas las ventanas son hasta el suelo. En el baño, por ejemplo, eso provoca que planifiques el lavabo en una esquina oscura sin luz natural lateral, etc.
Escribes mucho... sí, uno se puede acostumbrar, o es mejor que ahora, etc. Pero, van a gastar más de 300000 euros, no es para acostumbrarse o tener algo solo un poco mejor que ahora, sino para tener el óptimo personal posible. ¿Cuántos metros cuadrados habitables incluye el contrato de compra que firmasteis? Según el plano, son unos 140 m2, ¿no?
Si ya has firmado la escritura notarial del terreno, no tienes que preocuparte de que alguien te lo quite, aunque la inscripción en el registro de la propiedad aún no se haya hecho.
Muy importante serían los límites de construcción o líneas de edificación (si existen) y medidas aproximadas del terreno, porque en algún lugar tiene que ir el garaje y para la planificación del espacio sería útil conocer las posibilidades del terreno.