厨房电器 - 炉灶、烤箱、微波炉以及所需的一切！

用锥形磨豆机研磨咖啡豆，然后将咖啡粉放入TM中，在94度的水中进行搅拌。
然后通过滤网滤出。
我挂茶叶蛋只是因为尝试过，味道没有区别，这样就不用费心使用滤网。

我只有a)当我需要制作超过1升甚至2升咖啡时才这样做，b)我并没有说我在TM里磨豆子。那真是胡说。

将咖啡粉在所需温度的流动水中萃取一定时间，这正是这里发生的事情。

我通过反复试验品种+研磨度+温度+时间，确定了我认为最美味的咖啡。这不是简单地“刷刷”，最后会有一杯漂亮的（呃……美味的冲泡咖啡）出现。

我们私下给两个人用时，用一个便宜的瓷制手冲滤杯就够了。我把钱花在咖啡豆上，也一直在尝试新的方法。我们没有咖啡机或全自动咖啡机。因为高品质的机器确实花费不菲，就成本/效益而言。

我们不会一直用TM煮咖啡，只有客人多时才用大量制作。我只是想说明，我这里有一个功能，是普通用户不会想到的，这使得其他设备变得多余。

嗨 ，那我之前理解错了。对我来说，听上去好像就是你自己说的胡说，即TM也能磨豆。但我显然误解了这个意思。

我提到化学家/画家的比喻，仅仅是因为提到某个专业背景并不代表太多（无论是烹饪还是咖啡制作）。这并不意味着你不会处理咖啡，但说得有点挑衅。你处理咖啡的方式听起来很合理……只是那个茶叶蛋让我还没完全信服，不过也没必要一定要信。结果才是关键，只要你和你的客人喜欢，没问题。
手冲滤杯也是很棒的选择，同样是一种相对廉价却能带来极佳口感的方式。我相信你那儿的咖啡肯定很好喝。你尝试过Chemex吗？那个外观应该很对化学家的胃口吧？

关于TM的搞笑说法，我不知道是不是针对我，但如果是，我还是坚持我之前说的。TM不适合我的具体需求，我不会像你那样使用，也不会真正利用它。但这仅是我个人情况。我每天多次使用我的双锅炉咖啡机，带给我极大乐趣，因为对我来说，咖啡享受从制作开始。我希望我没暗示过你TM不能给你带来类似的好处。
至于价格：你不知道我花了多少口才说服我妻子不把我当疯子，花将近2500买一台“咖啡机”和磨豆机。
……你猜谁在计划新厨房时，把第二台磨豆机视为厨房配置的关键部分，并确保能顺畅操作呢？不过，我也能理解，当别人知道我咖啡设备的花费时，会摇头觉得我疯了。那就是事实……

那我可能是误解了。

没关系，显然我最近在Obslerbaum也刚刚遇到过类似的情况。

你无法想象我花了多少说服工作的功夫，让我妻子不要认为我疯了，花了将近2500欧买一台带磨豆机的“咖啡机”。

唉。TM进入家门时，我听到价格时把我的另一半说成疯子。然后还有那令人不悦的引导式烹饪……结果现在谁是这台机器的主要使用者，还为了更好的工作流程买了一个辅助锅？现在我有时得忍受她那种懂行的“你说什么？”侧目而视。

手冲滤杯也很不错，而且相对便宜，是获得极佳口感的途径之一。

最终全自动咖啡机的区别在于，你泡不到奶沫，咖啡喝起来偏中等浓度（也就是不那么浓烈），更多像喝茶一样。必须喝黑咖啡。一般使用的咖啡豆烘焙度比较浅，酸味较明显，苦味较少。萃取时间过长会产生过多酸味，不美味且不太容易消化。最终的饮品苦味应类似于很浓的黑巧克力，口感不酸，但根据口味偏好带有果味或花香。

我所知道的全自动咖啡机所作出的咖啡偏苦和烘焙味浓，酸味被弱化。根据浓度不同，需要加牛奶和糖，比如拿铁玛奇朵、卡布奇诺等等。对我来说这些都是加了调味奶的饮品，不属于咖啡。

至少每个人都能从某些方面找到理由，正当化那些真正高昂的价格。我们说的是几千欧元的设备——具体是什么设备暂且不论。

结果才是关键，只要你和你的客人喜欢，一切都好。

大多数客人是这样，只有少数觉得咖啡太淡，不够浓烈。口味其实是习惯养成的。

……猜猜看，谁在新厨房设计时把第二台磨豆机视为厨房不可或缺的部分？

请问第二台磨豆机是用来做什么的？我买了第二台带陶瓷磨芯的磨豆机，偶尔用来研磨自己调配的香料。也就是整粒烘焙的谷物／胶囊再现磨。不过用完后我必须用粗盐清理一遍。可能有一天我会卖掉它。虽然用过，但不常用，空间利用率不高。我觉得更好的办法是用手磨为那些经常要磨的香料如茴香、小豆蔻储备。

补充：Chemex在我看来是个中等容量：对于8人以上太小，2人又太大。我有一只Bayreuth水壶容量2-4人，人数多时用TM咖啡机。那水壶我几欧元从一家店铺清仓抢来的。原价大概60欧，但也不算贵。

请问第二台咖啡磨豆机是用来做什么的？

当然可以 用来磨不同种类的咖啡豆。我一直在寻找一种好的脱咖啡因咖啡豆，最后找到了。因为我非常喜欢喝咖啡，而且喝得很多，但晚间喝含咖啡因的咖啡会影响睡眠，所以晚上喝的咖啡是固定用这台磨豆机磨的。不过，我也想尝试不同的品种和口味，第二台磨豆机在这方面非常实用。 Commandante磨豆机放在工作台上，配有秤和操作台，办公地点的自动咖啡机对我的口味来说并不理想，加了牛奶或糖也一样。而且在工作时用手磨机、滤杯或French/Aero Press做咖啡，可以让人放慢节奏，极大地放松身心。

在工作时用手磨、滤杯或法式压滤壶/AeroPress冲泡咖啡，非常有助于放慢节奏和放松心情

就是这样！

我通常对购买新设备持谨慎态度。我会仔细考虑到底是否真的需要，是否能合理使用，或者是否曾经真的觉得缺少它。如果决定购买，价格稍微高一点也无妨。如果我最终没用上某件东西，也不会后悔，马上处理掉它。

今年我的“冲动购买”是一个螺旋切割器。有个邻居极力推荐过它，还特别提到了用它做的西葫芦面条。我觉得它是Lurch牌手持款——我不得不说，我确实在用它。虽然中间总会留下一段硬芯，但对于花园里大量的西葫芦我一点也不介意。

像电饭煲或煮蛋器这类东西我不需要。台面上“只”放着万能厨师机、水壶和带奶泡器的手动咖啡机。其他设备用完就会收起来，比如脱水机、酸奶机，或者是我丈夫买的爆米花机。但那个爆米花机现在也只是用来做鸟食……

我对各种烘焙辅助工具更感兴趣。发酵篮、传统饼干模具、切割器……一不小心就会积攒不少东西。但这些我都是会用的。

我几乎对特百惠完全免疫。我不喜欢塑料制品，尽量避免使用塑料。感觉不锈钢碗漂亮多了。前几天我参加了一场特百惠派对……天哪，那些女士们完全沉浸在她们的世界里！最后，特百惠销售小姐有点不高兴，因为我拒绝了她所有“使用建议”。最精彩的是她展示了一个微波炉专用碗，只需在微波炉中预热10分钟，然后放入火鸡肉丝、洋葱、番茄酱、鲜奶油和肉汤块，再微波15分钟就能做熟。太神奇了！但完成品让我想起了最难吃的工业化“速食”，当我提出用平底锅几分钟就能做出美味肉丝时，她以“节能”的理由驳回了我的说法。那个漂亮的碗要价250欧元，而我这个笨蛋却看不到它的所谓优点……

拼板你就像我一样。我也总是看不到优点，让女士们气得发疯。