Ich würde auch nie unter 1,25 Kalksandstein bauen. Das ist das Maß, wo man noch im Bett am Kopfende sitzen kann, wenn das Betthaupt unter der Schräge steht. Alles andere schränkt zusehr ein, auch im Kinderzimmer oder Bad.
Eher würde ich auf den Erker verzichten. Der ist sowas von über. Statt dessen kann man im OG eine Gaube setzen.
Die Kosten mögen sich gleichhalten: Erker vs höherer Kalksandstein.
Unter der Treppe sollte eine Abstellkammer.
Bedenke, dass im Flur bei der Treppe kein vernünftiger Kleider/Garderobenschrank stehen kann. Dafür ist die Nische nicht tief genug.
Die Kinderzimmern finde ich übertrieben groß. Stattdessen müsste oben noch ein Abstellraum. Wohin kommen Sportausrüstung, Handtücher, Saisongarderobe, Koffer und co?