Para quedarnos en la casa de tu publicación original, esto sería un posible desván con cuarto de lavado de unos

5 m2.
Al menos en la habitación inferior le pondría una buhardilla corrida de tres metros de ancho a la derecha del plano, eso serían 3 m2 adicionales (del espacio de arrastre en el armario) más otros 3 m2 mucho más utilizables donde la altura del techo, en lugar de subir de 1 a 2, sería en todo el espacio al menos 2 metros. ¡Ahí ningún niño se quejaría!
Planta superior como en tu primer plano, es decir, con despacho aparte. Y ahora la clave: el cuarto de lavado en la planta baja puede prescindirse, la cocina se desplaza hacia abajo, y la sala de estar se hace más grande. Partiendo de la planta baja en #63, es decir, con aseo a la derecha del plano.
O bien haces la cocina 40 cm más hacia arriba y allí en lugar del cuarto de lavado tienes tu despacho de casi 7 m2. Un cuartito mejor, sí, pero cerca de la actividad en la planta baja. El despacho planeado hasta ahora en la planta superior se convierte entonces en cuarto de lavado (lavar, planchar, almacenar).
Mientras que el hijo 2 y la hija 3 puedan compartir una de las habitaciones del desván, el dormitorio infantil en la planta superior será tu despacho y después ocupará allí uno de los hijos que nazca más tarde y el despacho más pequeño en la planta baja será usado por ti por primera vez. Y si uno de los hijos se muda, vuelves a tener tu despacho en la planta superior y en la planta baja queda una cámara libre.
¿Suena eso práctico?