BÜ想要一份转让声明。如何避免？

尽管对TE的（错误）行为有诸多批评，承包商这里很可能利用了一个无效的条款（《建筑法》第650m条在一般交易条件中不可排除，而你的片段看起来非常像这样）。
要么你和承包商找到解决办法（例如20%的保证金，你可能也可以要求5%的保证金），要么你寻求律师的咨询。
我绝不会同意承包商的这种权益转让。

聘请律师应当谨慎考虑。我是以亲身经历来说的。我们这边涉及的争议金额为270,000欧元，第一张律师账单的预付费约为5,000欧元。如果诉讼加上法庭费用发生，还需再支付大约20,000欧元。现在我的律师不愿意继续，因为我告诉他，我不喜欢他寄给对方的信件中严重的拼写错误（包括整词省略，以及称呼的大小写混淆，如“您”和“您”（小写）或“你”和“你”（小写），这些都改变了句子的含义），他认为这破坏了信任关系，想要终止合作。我估计他会给我出账单，而我不会拿回预付款。

关于你们的问题：自2018年1月1日起，你们依法享有合同履约保证权。无论合同中是否写明，你们都有权利。此外，合同中必须包含撤销条款。如果合同中没有此条款，你们有权在一年内撤销合同。也就是说合同无效。当然，这只有在你们不想继续用这一建筑承包商，或者无法达成和平解决时才有意义。

我不认为让渡声明有什么不妥。他只是想让钱流向他，而你们没有任何压力手段。基本上是这样：你们在银行放款，他不能随便打电话说：“好了，现在到下一期了。”问题是，如果房子建好了，你们不放款，而他不继续施工。未提取的款项是“被冻结”的。

付款扣留遗憾的是业主唯一拥有的压力手段。把这个权利交出去，我认为不是一个好的决定。这样，施工单位可以为所欲为。即使在出现较大缺陷的情况下，您通常可以扣留相当于缺陷修复费用两倍的款项，但这种可能性也不复存在。对我来说，这太冒险了。

我只是浏览了一下，不知道问题或建议是否已经出现。

我会首先打电话给银行。在那里你们可以了解到，GU通过银行的转让声明能达到什么效果，谁负责支付的批准，如何确保如果有缺陷不会支付全部款项，如何支付那些不是给GU而是给园林绿化工、车库等计划内的钱，等等。

有没有相应的保修或竣工保证金？

否则，我能理解提问者的顾虑。多年前我们这里有一个案例，银行未经建设方批准，非法将最后一笔款项支付给了GU。当时还有较大一些未完成项目，应当被扣留。由于全额支付，当然没有任何压力手段。

银行难道不应该拥有和建设方完全相同的利益吗？只有当房屋具有支付的价值（如果发生违约），银行才会得到帮助。我可以想象，银行正因为如此，不会轻易地根据总承包商的要求就慷慨解囊。