तो, मैं पहले भी हमेशा इस बात का पक्षधर था कि रसोई बंद होनी चाहिए। क्योंकि door बंद कर सकते हैं और जब खाना पक रहा होता है तो कोई अंदर नहीं देखता। क्योंकि खाना पकाने की खुशबू (जब भूख लगी हो तो वह महक होती है, जब पेट भर जाता है तो वह बदबू होती है *g*) वहीं रहती है। मेरा पहला फ्लैट एक अलग रसोई थी जिसमें एक छोटा सा खाने की जगह था (अधिकतम 2 लोगों के लिए; असल में मैं हमेशा अकेले ही खाता था जब मैं सिंगल था, मेहमानों को लिविंग रूम में बिठाया जाता था, वहां भी खाने की मेज थी)।
ईमानदारी से कहूं तो: यह एक खूबसूरत भ्रांति है कि खुशबू रसोई में ही रहती है। यह शायद तभी काम करता है जब आप सब्जियां पकाते हैं, लेकिन यदि आप 3 या अधिक घंटे तक भुना हुआ मांस बनाते हैं या तवे में 4 स्टेक सेंकते हैं, तो आपके पास कितनी भी अच्छी रसोई की door क्यों न हो: पूरा घर / पूरा फ्लैट खाना पकाने की गंध से महक उठेगा।
इसका उपाय है एक अच्छी नियंत्रित वेंटिलेशन सिस्टम और अच्छी निकासी व्यवस्था, चाहे वह हुड हो या वे नए सिस्टम जो सीधे चूल्हे से गंध निकालते हैं (हे भगवान, मुझे नाम अभी याद नहीं आ रहा!), कोई बात नहीं। और बाद में खाने के बाद अच्छी हवा देना भी आवश्यक है।
मेरे यहां रसोई का door कभी भी फैली हुई खाने की गंध से बचाव नहीं कर पाया।
लेकिन मेरे मेहमान थे जो अकेले लिविंग रूम में बैठे रहते थे, जब मैं रसोई में आखिरी काम कर रहा होता था।
अगला फ्लैट वर्किंग किचन और लिविंग रूम अलग था। गंध की समस्या थी वैसे ही, इसलिए बाद में अच्छा वेंटिलेशन करना पड़ता था (हुड के बावजूद)। मेहमान हमेशा रसोई में ही बैठे रहते थे, लिविंग रूम कभी इस्तेमाल नहीं होता था। वहां मैं अपने एक्स के साथ अकेले टीवी देखता था या रविवार दोपहर को पढ़ता था। मेहमानों के साथ हम हमेशा संवादात्मक रसोई में होते थे। मेरे लिए यह काफी बेहतर था, मज़ेदार था, मेहमानों को कुछ पीने के लिए मिलता था, मैं उनके साथ बातें कर पाता था जबकि मैं आखिरी काम कर रहा होता था और मुझे बुरा नहीं लगता था कि मेरे मेहमान अकेले लिविंग रूम में बैठे हैं (या मेरे काम में रुकावट डाल रहे हैं, जो मुझे परेशान करता था)।
हमारे वर्तमान फ्लैट में मेरे पास पहली बार खुला किचन/डाइनिंग/लिविंग एरिया है और मैं इसे प्यार करता हूँ!!! कभी भी ऐसा नहीं चाहूंगा (याद रहे: शुरुआत में मैं पूरी तरह बंद रसोई का समर्थक था!)। यह काफी संवादात्मक है, मेहमान तुरंत मेज पर बैठ सकते हैं या एक एपरिटिफ के साथ सोफे पर आराम कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद की गड़बड़ी वाली रसोई की समस्या मैं व्यक्तिगत रूप से बिल्कुल नहीं समझ पाता। मैं खाना बनाते समय ही साफ-सफाई कर देता हूँ, यह पूर्ण रूप से आत्म-नियंत्रण का मामला है, मैंने यह अपनी मां से सीखा है (और उनके पास कोई डिशवॉशर नहीं था; सब बर्तन, पतीला आदि जो उपयोग में नहीं थे, तुरंत धो कर रख दिए जाते थे, यह भी संभव है!)। जब मैं खाना बनाना खत्म कर लेता हूँ, तो मेरी रसोई साफ़ होती है, वहां कोई गंदे बर्तन नहीं पड़े होते (और मैं यह अब एक (!) 45 सेमी के डिशवॉशर से कर पा रहा हूँ)। मैं सच में समझ नहीं पाता कि कोई अपनी रसोई इतनी गंदी कैसे बना सकता है, लेकिन मैं अक्सर ऐसा देखता हूँ। लेकिन यह एक सीखने की प्रक्रिया है और मैं इसे सभी को सुझाव देता हूँ, चाहे आपकी रसोई खुली हो या बंद: खाने के बाद रसोई में कोई गंदगी का ढेर नहीं होगा और यह बहुत आरामदायक है।
हमारा घर एक खुला लिविंग/किचन/डाइनिंग एरिया होगा और चूंकि हमें कालीन पसंद नहीं है, इसलिए फर्श की चिंता भी नहीं है (हम लकड़ी लेंगे)। लेकिन मैं रसोई में सफेद कालीन को भी अजीब लगता हूँ। वहां मजा जरूर आएगा...
फर्श तक खिड़कियाँ: हमें यह पसंद है, इससे रोशनी ज्यादा आती है जब प्रकाश सीधे फर्श पर पड़ता है। इसलिए हमारे यहां जितनी अधिक से अधिक फर्श तक खिड़कियां हो सकें, उतनी योजना की गई हैं, ज्यादातर स्लाइडिंग डोर के साथ ताकि गर्मियों में लिविंग एरिया बाहर बढ़ाया जा सके। स्लाइडिंग डोर के स्थिर हिस्से के सामने आप कुछ भी रख सकते हैं, मुझे लगता है। ज़रूरी नहीं कि लिविंग रूम की छत तक की दीवार हो, लेकिन एक लो बोर्ड, चूल्हा (बेशक खिड़की से कुछ दूरी पर) रखना मुझे बुरा नहीं लगता। ऑफिस में भी मैं एक फर्श तक खिड़की के सामने डेस्क रख सकता हूँ। लेकिन यह सब स्वाद की बात है। जब अंदर रोशनी लगी हो और बाहर अंधेरा हो, तो आप उचित लाइटिंग कॉन्सेप्ट के जरिये गोपनीयता बढ़ा सकते हैं (जैसे बाहर से खिड़की को रोशन करना)। एक परिष्कृत लाइटिंग कॉन्सेप्ट यहां बहुत मददगार है।
एकल परिवार के घरों में बालकनी मुझे समझ नहीं आती, खासकर माता-पिता के स्लीपिंग रूम के बाहर बालकनी (रात को सोने से पहले या बाद में कौन बालकनी पर जाता है??? सिगरेट पीने के लिए???). जिसके पास बगीचा और बरामदा होता है, वह उसे इस्तेमाल करता है। मैं सिर्फ इस्तेमाल न होने वाली एकल परिवार के घर की बालकनी ही जानता हूँ... रुको, मैं झूठ नहीं बोलना चाहता: एक परिवार अपनी बालकनी का इस्तेमाल करता है। उनका एक हिल हाउस है और रसोई ग्राउंड फ्लोर में है (जो सड़क से एंट्री की लेवल है)। वे बालकनी में एक खाने की जगह बनाते हैं, जो सीधे रसोई से जुड़ी है, उसे उपयोग करते हैं। बाकी बालकनी (दक्षिण की तरफ सभी कमरों के सामने, शानदार पर्वत का दृश्य) बिल्कुल बेकार है।
लेकिन यहां भी: जो कोई अपने दिल को बालकनी से जोड़ता है, उसे उसे बनाना चाहिए...