Cuisine ouverte sans extraction extérieure recommandée ? Qu'en pensez-vous ?

Bonjour,

nous disposons d’un exposé concernant un DG ETW. La cuisine est une cuisine ouverte dans le séjour, mais elle est située à l’intérieur, donc pas contre un mur extérieur. En haut, elle est ouverte jusqu’à la charpente, donc pas de plafond (horizontal). Le promoteur écrit qu’une extraction vers l’extérieur n’est pas possible. S’il en est techniquement vraiment ainsi ou non, cela doit encore être clarifié.
Mais en supposant que cela soit le cas, peut-on effectivement exploiter une cuisine ouverte de manière raisonnable uniquement avec une extraction à recyclage ? Avez-vous des expériences concrètes à ce sujet ? Quel est l’état de la technique ?

La maison aura probablement une ventilation mécanique contrôlée. Une installation d'extraction d'air serait possible uniquement avec des efforts ou des coûts supplémentaires. Mais d'autres s'y connaissent mieux.
Mais une cuisine seulement avec de la recirculation d'air est bien sûr quand même utile -> on peut cuisiner.
Nous en avons aussi ... et d'autres :)

Qu'est-ce que la ventilation contrôlée de l'habitat ?

La salle de bain est à côté de la cuisine (les deux à l'intérieur) et la salle de bain a besoin d'une ventilation extérieure (et nous en avons une).

Ok, mais ça ne sent pas beaucoup plus mauvais qu'une ventilation vers l'extérieur ? Et la graisse dans l'air, est-ce qu'elle est vraiment filtrée ?

Bonjour begibegi,

en tant que grand cuisinier et rôtisseur, je peux dire : les hottes à recyclage fonctionnent bien - à partir d’un certain prix. Celles qui peuvent rivaliser avec les hottes à extraction pour ce qui est de la capture des vapeurs et de l’élimination des odeurs coûtent évidemment plus cher.

Un entretien est nécessaire en raison du besoin de changer les filtres à charbon. Cependant, surtout avec certains modèles de meilleure qualité, c’est une opération très simple et rapide à réaliser, totalement sans problème.

Les modèles moins chers filtrent déjà considérablement les graisses. Il est important de placer la hotte de manière à ce qu’il y ait le moins de courants d’air latéraux possible - donc éventuellement pas l’îlot de cuisson si populaire mais ouvert de tous côtés, mais plutôt la cuisinière contre un mur.

Sur les îlots - c’est mon avis personnel - le système downdraft est meilleur.

Seule l’humidité produite par la cuisson n’est pas évacuée. Mais en pratique, ce n’est pas un problème car elle peut être aérée.

Une ventilation mécanique contrôlée est un système de ventilation contrôlée, installé dans de nombreux bâtiments neufs. Il n’est pas nécessaire d’aérer manuellement, et cette technique est également utilisée pour répondre à la norme [Energieeinsparverordnung].

Comme règle générale, je dirais que les hottes à recirculation coûtent environ 500 € de plus si elles doivent être aussi efficaces que leurs homologues à extraction. C’est également assez logique, car un paquet de filtres et des ventilateurs plus puissants sont nécessaires. Et les hottes à recirculation haut de gamme que j’ai eu l’occasion d’utiliser ont très bien fait leur travail. Je ne peux rien dire sur l’effort à long terme. Malheureusement, il faut nettoyer tous les types de hottes, surtout si l’on fait souvent revenir des aliments à feu vif...