que el foro no quiera ocuparse de planos de aficionados
... es una tontería. Aquí claramente se trata de un foro de propietarios y no de un club de arquitectos.
Preguntaste si "uno" primero planifica la planta baja, o qué recomendamos: normalmente (PB = planta de entrada y de estar, P1/PA = planta de dormitorios) recomiendo comenzar por la planta alta, porque es más detallada. Además, como aficionado, es más fácil "pensar" las bajantes "desde arriba".
Luego expresaste que la arquitectura regional en realidad nació solo por necesidad. Sí, pero ahí está la raíz de todas las culturas constructivas regionales. Y no te estás distanciando de eso precisamente: veo tu diseño muy alpino D / A / CH, y en líneas generales tendría el mismo aspecto si se construyera con troncos hace 300 años. Salvo por baños en lugar de lavar en el pozo o en el arroyo, sería prácticamente una cabaña alpina original o un refugio de montaña. Donde hay un inodoro, tiendes a hacer la habitación tan estrecha como una bolera. Escaleras estrechas, espacios acogedores y estrechos, el rincón, la despensa pasante, todo eso un pastor lo habría construido de forma muy similar en aquella época. Si le dices a los turistas que la práctica antes era el establo de ovejas, te lo creerían.
Con todo respeto a que cada familia puede tener su propia cultura de comodidad personal, me parece que eso solo explica una pequeña parte de las peculiaridades de tu estilo de planificación, y que una parte mayor se debe a torpezas que uno también puede tener como aficionado.
Un profesional, que tampoco tiene que ser "una persona de ciudad" y puede entenderte culturalmente bien, encontrará, según espero, una arquitectura más "generosa". Especialmente en las montañas - como dije, en D / A / CH y también en I muy similares entre sí - se reinterpreta mucha cultura constructiva, es decir, se lleva al presente respetando las tradiciones.