Pros y contras del sistema de ventilación y extracción de aire

...eso solo lo logramos en el baño si más de una persona se ducha una detrás de otra!

Y esta humedad se va al ventilar de manera constante...

Vivimos en un antiguo establo de terneros reformado, por lo que las condiciones de aislamiento no son muy buenas.

Sin embargo, el aire viciado y el moho no tienen una relación directa.
Las paredes húmedas/mohosas se forman de la siguiente manera:

En el interior hay una humedad absoluta alta. En la pared o la ventana, debido a la falta de aislamiento u otros puentes térmicos, hay temperaturas más bajas (por debajo del punto de rocío, puede calcularse).
Aquí se condensa el agua del aire, la pared se humedece y eventualmente aparece moho.
Esto también puede ocurrir, por ejemplo, en el marco de la ventana con ventilación permanente.

Por eso muchos fabricantes de ventanas dicen, por ejemplo, que las ventanas en edificaciones antiguas no deberían tener un valor U demasiado bueno, porque si no aparece moho. Pero esto no se debe al valor U, sino a que la ventana antigua estaba prácticamente ventilada de forma forzada.
Y en la ventana nueva y hermética el agua se condensa en ella y no en la pared.

El moho no solo depende de la ventilación, sino también de la calefacción. En particular, esta situación se vuelve crítica en edificios nuevos. Un edificio nuevo macizo necesita fácilmente dos años para que el agua introducida salga por completo.
Si se combina con un comportamiento de calefacción incorrecto, la situación se vuelve rápidamente crítica.

Y cómo sería el comportamiento correcto de calefacción.

Con abrir la ventana para ventilar también lo conozco aquí en nuestro piso de alquiler, construido en el año 2000, con 17,5 de piedra caliza y unos 18 cm de aislamiento.

Simplemente espero que sea mejor con solo piedra porosa sin aislamiento.

Simplemente espero que con solo hormigón celular sin aislamiento sea mejor.

El material no juega ningún papel en esto. La casa con hormigón celular es igual de hermética y las paredes igual de aislantes térmicos. Por cierto, con hormigón celular y en general con construcción monolítica tienes más problemas con los puentes térmicos, especialmente en las conexiones de las ventanas y los techos.

Prefiero ventanas húmedas a paredes húmedas. Pero ambos se causan solo por una ventilación incorrecta y por ideas como "no caliento mi dormitorio y por la noche debe estar la ventana abierta".

...El problema de humedad solo ocurre con un comportamiento incorrecto de ventilación, calefacción insuficiente y defectos de construcción.

Nunca he experimentado que en una casa calefaccionada y bien aislada se acumule tanta agua que tenga que ser evacuada.

El fenómeno ocurre cuando, por razones de costo, el espacio habitable se enfría durante el día en el período de calefacción y por la noche la calefacción se enciende solo brevemente.

La pared y el vidrio interior están entonces demasiado fríos y el agua se condensa en ellos en lugar de ser absorbida por el aire caliente y expulsada mediante la ventilación.

Esto se puede detectar bien con un termómetro láser...

Es importante ventilar el baño hacia el exterior y no hacia la habitación contigua.

Así que aquí en el apartamento de alquiler definitivamente no se calienta poco. Y aun así, todo está húmedo por la mañana en invierno.