Plano de casa unifamiliar villa urbana aprox. 240 m² sin sótano

en eso estoy básicamente de acuerdo contigo, pero no hay ni por asomo 50 m² de espacio de almacenamiento. En el trastero también está prevista una pequeña bancada de trabajo además de espacio para herramientas de jardín

Lo siento, pero las herramientas de jardín van en una caseta de jardín. Incluso en la versión de lujo, eso es mucho más barato que el trastero de obra. Yo planearía una cochera doble y añadiría el trastero a la superficie habitable....
Será más barato y tendréis más superficie habitable útil.
(Nota: Sin embargo, tenemos un sótano que, por supuesto, también sirve como trastero. Pero no hay herramientas de jardín allí)

Y el área de estar, comedor y cocina es lo suficientemente grande para nosotros, se trata de la cuestión de cómo podría encajar bien potencialmente un banco de esquina/horno/chimenea.

Lamentablemente, la distribución del espacio no es muy adecuada para un banco de esquina con mesa de comedor. ¿Cómo se debe realizar el horno/chimenea? Ya has mencionado el problema del piso superior y el conducto de la chimenea.

¿No se vuelve eso problemático y caro de todos modos, si la sala de máquinas está detrás del garaje de mampostería? Y las tuberías tienen que pasar por debajo de una losa de cimentación.
Tengo en recuerdo que mi contratista general me recomendó encarecidamente colocar la sala de máquinas al frente...

El corte espacial lamentablemente es poco adecuado para una esquina con mesa de comedor. ¿Cómo se planea ejecutar el horno/chimenea? Ya mencionaste el problema del piso superior y del conducto de la chimenea.

No lo es, también porque no se priorizó desde el principio. Ahora vuelve a ser un tema...
La ejecución del horno aún está abierta, en principio se pensó algo bastante simple como por ejemplo el Nordpeis Capri.

¿No será eso problemático y caro de todos modos si la sala técnica está detrás del garaje de ladrillo? Y las tuberías tienen que pasar debajo de una losa de cimentación.
Recuerdo que mi contratista general me recomendó encarecidamente colocar la sala técnica al frente....

Eso serán unos 2-3 mil euros de coste adicional, así que asumible.

Dime... ¿ha cambiado algo en tu límite máximo de precio?
Si mis ojos nublados no me engañan, en abril de este año empezasteis vuestros planes con unos intereses relativamente humanos del 2% y un límite absoluto de 800.000 EUR.

Pues bien, 8 meses después, los intereses han tocado fondo en alrededor del 3,5% (fijación de interés a 15 años), los precios han explotado literalmente durante el año (solo los azulejos cuestan un 50 % más que a principios de 2022)...

Y en tu plano veo azulejos por todas partes... seguro que no cuestan 35 EUR/m²?
Parquet... seguro que no por menos de 50 EUR/m²...
¡Precios de los materiales!

¿Conseguís ajustaros a 3.000 EUR/m²? Serían ya unos orgullosos 600.000 por 200 m², más garaje, más trastero, más costes adicionales de construcción, más cocina, más exteriores para nada menos que 1.100 m²...

Como comprador de Town & Country soy en general optimista, pero hasta a mí me parece bastante justo...