Reducción del IVA durante la construcción de la vivienda

Creo que fallará en la enumeración del contrato, si he entendido bien:

Del contrato de obra debe resultar que para partes del servicio total se acuerde una remuneración separada. Solo si se incluyen puntos individuales como la descripción del servicio, cantidades y precios, son posibles las prestaciones parciales. Si se acuerda solo un precio fijo para toda la obra, las prestaciones parciales quedan excluidas desde el principio.

¿Y por qué no? El 5% de X es una cantidad bastante concreta, aunque se haya acordado una suma neta Y.

No.
Solo porque instales una escalera más cara que la estándar, no significa que los trabajos de tierra sean más caros. Sin embargo, con un 15% del importe final sí es así.
Como dije, yo, como empresario, no asumiría el riesgo de tener que pagar miles de euros adicionales en la próxima auditoría dentro de 4 años, cuando de todas formas tengo al cliente atado. Con gran probabilidad, el cliente solo construye una vez en la vida.

¿Cómo crees que se comportaría el contratista general? ¿Emitiría una factura con un 19%? ¿O con un 16%?

En mi opinión, en el caso de facturas de adelanto sería correcto así:

2º semestre de 2020
Adelantos 1+2: neto + 16%

1er semestre de 2021
Adelantos 3-7: neto + 19%
Factura final: neto total + 19% menos adelantos brutos

La pregunta es solo, ¿parto del importe bruto para los adelantos 1+2 (como acordado con clientes particulares) y resto el 16%, o parto del neto y luego en la factura final tengo un pago adicional mayor por la diferencia del 3% de IVA de los adelantos 1 y 2?
La segunda variante podría pillar al propietario con el pie cambiado.

¡Ay, Dios mío!
También nos afecta. La casa (schlüsselfertig) estará terminada previsiblemente en 09/2020. En el contrato de compra con el promotor se indica una suma total x incl. 19% IVA, así como cuotas porcentuales correspondientes a la ejecución de la obra (30% en ..., 28% en ... etc.). No hay recepciones especiales intermedias. Solo existe la posibilidad de visitar el avance de la construcción.
Aproximadamente el 20% está pendiente.

¿Cuál variante es correcta?:
a) a partir del 01.07.2020 se recalcula la suma restante (Restsumme / 119 * 116)
b) al recibir la casa terminada se recalcula la suma total (Gesamtsumme x / 119 * 116)

Contrato de compra de promotor o contrato de obra de un [GU]?

Con nosotros es exactamente la misma situación que con , solo que con la aceptación 11/20. ¿Cómo sería con nosotros ( : con nosotros GU)?

¡Ay, Dios mío!
También nos afecta. Sin embargo, la casa (llave en mano) probablemente estará terminada en 09/2020. En el contrato de compra con el promotor se establece una suma total x incluida el 19% de IVA, así como cuotas porcentuales correspondientes a la ejecución de la construcción (30% en ..., 28% en ..., etc.). No hay recepciones especiales intermedias. Solo existe la posibilidad de inspeccionar el progreso de la construcción.
Aproximadamente el 20% aún está pendiente.

¿Cuál variante es correcta?:
a) a partir del 01.07.2020 se recalcula la suma restante (suma restante / 119 * 116)
b) en la recepción de la casa terminada se recalcula la suma total (suma total x / 119 * 116)

Variante a)

Al precio neto se le añade un 16 % de impuesto y los pagos parciales realizados se descuentan en su totalidad de esta cantidad. La cantidad resultante es la suma restante a pagar.