Financiamiento para la compra de una casa unifamiliar: ¿tasa de interés más baja o plazo más largo?

Pues en serio: ¿Dónde hay siquiera un indicio de riesgo en la variante 1? La casa vale actualmente más de 600k. Incluso si el mercado se desplomara y la casa valiera la mitad dentro de 15 años, aún estarías con una carga de aproximadamente el 50%. Y los 150k, con una tasa de inflación del 1,5%, valdrían solo unos ~120k. Probablemente tu esposa pueda cubrir eso sola con el dinero de bolsillo.

Solo en términos matemáticos, el interés realmente tendría que ser alto para no poder pagar la diferencia de 57k en los siguientes 5 años, algo alrededor del 6% más o menos? Si aún se planean pagos adicionales, eso se retrasará aún más.

Para mí sería más importante una financiación asegurada a largo plazo - un recargo de interés del 0,25% no es nada, si luego dentro de 15 años se tuviera que cerrar una financiación posterior con un 3, 4, 5 o aún más %. Nadie puede decir con certeza cómo serán los intereses dentro de 15 años, cómo se desarrollarán los precios de las viviendas en general y especialmente en tu zona (es decir, qué porcentaje del valor de la casa habrás amortizado en 15 años), etc.
Aunque hay buenas razones para pronosticar una evolución inflacionaria en los próximos años, nadie puede decir con exactitud cómo reaccionará la política, cómo podrían cambiar las mayorías políticas, etc.
Hace 15 años, también se habría considerado absurdo el nivel actual de los intereses.

Al menos 15 años, amortización muy alta y bonita. ¿Ha consultado con un/a intermediario/a alguna vez?

depende de si puedes vivir con la deuda restante durante 15 o 20 años cuando los intereses estén entre 4-6%. O si para entonces tienes suficiente dinero para saldarla completamente, ya sea ahorrando, por herencia, u otras fuentes, seguro de vida, etc.

Para mí sería más importante una financiación asegurada a largo plazo - un recargo del 0,25% en el interés no es nada, si luego en 15 años tienes una financiación posterior con un 3,4,5 o incluso más %

Sí lo es, porque el recargo de interés aumenta tus costos en los primeros años. Suena poco, pero con el monto del préstamo ya suma bastante.
Lo calculé para nosotros en su momento y el punto donde un plazo de interés más largo (sin amortizaciones especiales) habría sido más económico se habría alcanzado con un tipo de interés posterior de aproximadamente 3,8%.
Luego miramos las tablas de tipos de interés de los últimos 20 años y decidimos que para nosotros era poco probable que las tasas estuvieran en 15 años en 3,8% o más.
Por supuesto, no es imposible.
Esa es tu decisión: disposición al riesgo VS. probabilidad.