Ich klinke mich auch mal ein, da wir uns in einer ähnlichen Lage befinden (wie viel Rate können/wollen wir uns leisten?).
Zu den Lebensmitteln:
Die Lebensmittelkosten sehe ich ähnlich wie die anderen User. 200 - 300 € für 2 Erwachsene und Kind sind zu wenig.
Zum Vergleich: Ich lebe derzeit mit meinem Mann ebenfalls in einer 75 qm Wohnung (ohne Kind, beide berufstätig aber viel Home-Office).
Wir brauchen im Monat ca. 500 € zum "leben". Also für Lebensmittel, Getränke und Drogerieartikel.
Wir achten zwar schon auf Regionalität und gute Qualität (insb. Gemüse/Obst, Wurst/Fleisch), nutzen aber schon sehr die Angebote, Punktesysteme, Coupons, usw. Mit Kind sollte es schon nochmal etwas mehr sein.
Zum Riester:
Ich weiß jetzt nicht genau, welche Riesterform du nutzt. Du kannst m.E. jeden Riester für eine Immobilien auszahlen lassen und "wohnriestern".
Damit verbunden ist jedoch immer die Bildung des Wohnförderkontos, das im Rentenalter versteuert werden muss.
Ich bin kein Fan davon. Ich würde einen Riester-Vertrag entweder als zukünftige Rente behalten oder - wenn man das Geld braucht - auflösen.
Mein Mann hatte auch noch einen Riester-Bausparvertrag, den wir jetzt für unser Bauvorhaben förderschädlich gekündigt haben, um das Wohnförderkonto zu vermeiden. Ich selbst habe meinen Fondsriester behalten, weil hier die Wertentwicklung sogar ziemlich gut ist.
Zur Rate:
Ich kann deinen Gedanken nachvollziehen.
Mit einer Rate von 1.500 € sehe ich bei euch kein Problem. 1.800 € wären denke ich auch noch machbar, wenn man das möchte. Ich persönlich würde aber wahrscheinlich eher die geringere Rate wählen und mit Sondertilgungen arbeiten.
Je nach dem wann und wie viel deine Frau zukünftig arbeiten könnte, wäre auch eine Rate bis 2000 € denkbar.