Humidité très élevée dans toutes les pièces

Il ne reste que l’isolation insufflée et l’augmentation de la température ambiante à 22-23 degrés, ainsi que de garder une distance des meubles par rapport aux murs extérieurs.

Exact, maintenir la température des pièces concernées constamment élevée ET garder les portes fermées, en surveillant l’humidité relative et en ouvrant brièvement les fenêtres si besoin jusqu’à ce que l’humidité baisse. Et pas de plantes dans les pièces concernées.
Il est aussi utile de toujours connaître la température et l’humidité extérieure afin de savoir si l’aération est vraiment efficace. Il existe des tableaux en ligne qui comparent la température et l’humidité absolue et relative.
L’essentiel est que le mur nord se réchauffe pour qu’il n’y ait plus de condensation.
À long terme, seule l’isolation aide. Cela permet aussi d’économiser du fioul de chauffage et d’assurer un climat intérieur agréable.
Je ne connais malheureusement pas l’isolation insufflée, nous avons une isolation extérieure en laine minérale.
Il existe certainement des aides pour l’isolation.

Les taches sont toutes sur le mur nord ou dans les coins. Ce sont le salon, le bureau et la chambre.
Le chauffage est permanent (sauf en été). Nous avons réglé la température ambiante à 20 degrés.
Les portes sont en fait toujours ouvertes.

c’est typique, le nord est le plus froid et aussi dans les coins. 20 degrés dans un vieux bâtiment non isolé ne suffisent pas (avec isolation, oui)
Les portes devraient être fermées, car sinon l’humidité se répartit et l’eau condense sur le mur le plus froid. Ce qui compte toujours, c’est la relation entre la température, l’humidité relative et la température de l’élément le plus froid dans la pièce concernée.
Tu peux agir sur ces paramètres. Et quand les portes sont fermées, c’est plus simple, car c’est une seule pièce que tu dois « surveiller ».

Il est également utile de connaître toujours la température et l'humidité extérieure pour voir si aérer sert à quelque chose.

À cet égard, on ne peut guère se tromper. On a besoin non seulement d'humidité pour la moisissure, mais aussi d'un mur qui descend en dessous du point de rosée. S'il fait assez froid pour cela, l'air extérieur est également tellement froid que même à 100 % d'humidité, la maison a plutôt tendance à se dessécher.

Questions :
Comment la maison était-elle chauffée autrefois ? (= par exemple chauffage central avec radiateurs sous les fenêtres, chauffage au poêle, … ?)
Y avait-il des fenêtres à double vitrage avec joints ?
Le bâtiment était-il exempt de moisissure dans le passé ou y avait-il déjà des problèmes d’humidité/moisissure avant la rénovation ?

Questions :
Comment la maison était-elle chauffée auparavant ? (= par exemple chauffage central avec radiateurs sous les fenêtres, chauffage au poêle, ... ?)
Y avait-il des fenêtres à double vitrage avec joints ?
Le bâtiment était-il exempt de moisissures dans le passé ou y avait-il déjà des problèmes d’humidité/moisissures avant la rénovation ?

Le chauffage est le même, mais au lieu d’un chauffage par le sol, c’était chauffé avec des radiateurs. Nous avons fermé les niches des radiateurs. Les fenêtres étaient aussi à double vitrage avec joints, mais beaucoup plus anciennes. L’essentiel, je pense, est que les caissons des volets roulants au-dessus des fenêtres n’étaient pas isolés. L’air pouvait y circuler. Nous n’avons pas vu de moisissures. Sur le mur nord dans le salon, il y avait du papier peint en fibre de verre et dans la chambre un revêtement en bois avec environ 3 cm de polystyrène en dessous. Les plafonds étaient aussi revêtus de bois et de polystyrène. À l’étage supérieur, j’ai recouvert le sol de 10 cm de polystyrène.

Des marchandises ? Tu veux dire qu'il y avait auparavant une isolation intérieure (même rudimentaire) que tu as maintenant enlevée ?