¿Cuáles son las experiencias con campanas extractoras de recirculación de aire en nuevas construcciones que cumplen con KFW40?

Ablauf

Aire de extracción.

Natürlich riecht man das Essen aber ne Weile, wobei ich nicht immer verstehe, dass man den Geruch des guten Essens ganz schnell und komplett weg haben woll;

Nunca lo he entendido. La comida deliciosa puede oler bien tranquilo.

in der Luft stehende Fettwolken ala Pommesbude sollten in den heutigen Showküchen doch eher ausgebürgert sein.

No tenemos cocina-show, pero es abierta, y no tengo película de grasa en el lugar, aunque a menudo tampoco usamos el aire recirculado.

No es nada personal. Pero una campana de 500€ no es más que un ventilador en comparación con Berbel, Gaggenau, Novy, Bora, etc.

He tomado exactamente lo que necesito y con lo que estoy satisfecho. Una "competencia de penes" no me sirve de mucho, siempre hay algo más, mejor, más impresionante. Yo había hablado de nuestra solución, que funciona maravillosamente para nosotros, ni más ni menos.
Un hilo vive precisamente de diferentes puntos de vista y un OP puede entonces ver si eso le ayuda.

Entonces no conoces para nada campanas extractoras con recirculación que realmente funcionen bien.

Por suerte no conozco muchas cosas y aún así no me falta nada.

Por suerte no conozco muchas cosas y, aun así, no las echo de menos.

También es una cuestión de caso de uso. Si se fríe regularmente y en ocasiones incluso se fríe en aceite, la corriente de convección económica no es suficiente. Si se trata de otro tipo de cocción, puede ser suficiente.
Nosotros, como "cocineros intensivos", tuvimos la corriente de convección económica, no fue óptima. Claro que también funcionaba ventilando después.
Ahora tenemos extracción en un tubo de 200 mm: hay galaxias de diferencia. Y las soluciones de convección más caras se pueden comparar más bien con nuestra extracción. Resuelven problemas completamente diferentes.

(Lo escribo porque el argumento "no echas de menos lo que no conoces" no es bueno. Si lo fuera, no se podría saber lo que se necesita...)

Hemos programado la ventilación controlada del sistema BUS de tal manera que, en caso de usar la estufa, la función de ventilación de la ventilación controlada arranque durante 30 minutos, es decir, que se aumente del 30% al 70% de potencia. Esto elimina en muy poco tiempo el aire "consumido" y saturado de olores y lo reemplaza por aire fresco.

Se trata también especialmente del intercambio del aire que posiblemente esté húmedo... cocinar pasta, etc.

En las diferentes gamas de precios, a menudo se trata del volumen adecuado, pero especialmente también del nivel de ruido. Un argumento frecuente es "No enciendo la campana extractora porque es muy ruidosa", lo cual puede quedar descartado en gamas de precio más altas. Porque lo ideal es encender la campana antes de que la cocción requiera inmediatamente la extracción, para generar un flujo de aire adecuado. Y, las campanas modernas también cuentan con un tiempo de postfuncionamiento de al menos 10 minutos después de cocinar. Esto es especialmente importante en el caso de recirculación para permitir que los filtros de carbón activo se sequen después de procesos de cocción con mucho vapor.

También es una cuestión de caso de uso.

Estoy completamente de acuerdo contigo; por eso he descrito nuestro caso de uso individual. Un comportamiento o percepción diferente del usuario probablemente llevará a otra solución; ¡no parto de otra cosa!

"heavy cookers"

Un caso de uso completamente diferente al nuestro, incluso para la cocina en sí ya.

(lo digo porque el argumento "no se extraña lo que no se conoce" no es bueno. Si lo fuera, tampoco se podría saber qué se necesita...)

Entonces tal vez lo he descrito de manera poco concreta. También conozco otros aparatos o los he visto, pero teníamos este aparato desde la vivienda anterior y seguimos absolutamente satisfechos con él; esto con el conocimiento absoluto de que, como siempre, podría ser mejor y también más caro si lo deseáramos. Como describí, me gusta mucho usar la parrilla (por ejemplo hoy) en la terraza, lo que ciertamente no es del gusto de todos. Puedo entender a cualquiera que lo prefiera de otra manera.
Quizás debería decir mejor: con nuestro comportamiento y percepción de uso individuales no vimos la necesidad de un equipo de mayor calidad y estamos satisfechos con esta campana con recirculación".
Para nosotros, por ejemplo, el aire acondicionado u otras cosas eran obligatorias, para otro eso sería una tontería.
De ninguna manera quiero explicarle algún día a alguien que lo nuestro es mejor o lo único sensato; del mismo modo, también puede ser al revés. Solo el OP puede descubrir cómo se ajusta lo leído aquí a su propia situación.

Solo el autor del tema puede descubrir cómo lo leído aquí se adapta a su propia situación.

Correcto. Y mi recomendación es mencionar el caso de uso. En una cocina de vapor/horno, donde no se fríe y más bien se cocina en el balcón, la circulación de aire estándar es suficiente. Si se fríe intensamente dentro de la casa, se fríen arenques verdes para conservar, 3 kg de albóndigas para buffets o se hacen grandes cantidades de papas fritas en hierro caliente (esas son cosas con olores muy intensos para nosotros), simplemente se necesita una solución diferente. Y entonces aconsejo extracción de aire o variantes de circulación de aire muy de alta calidad. Soy fan de la extracción de aire, lo admito: a menudo tenemos fondos o salsas cocinándose, que liberan vapor durante horas.