He leído las 10 páginas completas. Realmente es difícil entender quién hace qué y dónde. Usas directamente términos claros como [Bauträger], [Bauunternehmer] y [Baufirma] y luego das vuelta a su significado dos páginas después. Así no funciona.
Como eres el propietario de tu terreno, no puede entrar en juego ningún [Bauträger] (los [Bauträger] venden la casa terminada con el terreno).
¿Qué es ahora una [Bauunternehmen] y qué es una [Baufirma]? Al principio parecen lo mismo.
¿Con quién tienes un contrato? Probablemente con una [Bauunternehmen], donde encargaste una casa "llave en mano".
La [Bauunternehmen] contrató a una subcontrata ([Baufirma]) que se encargó de los trabajos de albañilería.
¿La [Bauunternehmen] con la que encargaron la casa llave en mano ha declarado ahora insolvencia?
¿Hasta aquí todo correcto?
Lo bueno es que básicamente aún no han pagado "nada" por tu obra en bruto. El techo del piso, por supuesto, no llegó porque la [Bauunternehmen] no pagó los techos anteriores (insolvencia). El plan de pagos también ha sido muy flexible con ustedes, de lo contrario habrían perdido mucho más dinero.
Con los graves defectos, el trabajo realizado hasta ahora no vale mucho. Sin embargo, ya sabes que el suelo/base también se puede aislar desde arriba. Aun así, yo aumentaría la altura del piso de forma preventiva. En el caso muy improbable de que no se necesite esta altura adicional, luego tendrás más altura de techo. Pero si se necesita la altura, más tarde vivirás en una cueva. Por ahora es una broma.
Mucho más importante es cómo sales del contrato con la [Bauunternehmen] insolvente. El administrador seguramente querrá cobrar dinero por los trabajos ya realizados. Si te deja salir del contrato y/o si puede exigir una reparación de los defectos o alargar todo, seguramente tu abogado podrá explicártelo mejor.
Lo mejor probablemente será salir completamente y pronto (sin arreglo de defectos) y no pagar ni un centavo por el chapucero.
Entonces puedes contratar tú mismo oficio por oficio o buscar otra empresa que termine el asunto. Ninguna de las dos opciones es fácil, porque por supuesto nadie quiere asumir la responsabilidad o garantía por el chapucero actual (que es, al fin y al cabo, la base de la casa).
Necesitas un perito verdadero, que esté especializado en cimientos/suelo. Quien omite el aislamiento perimetral, también puede hacer otras cosas mal...