¿Plazo fijo del interés y duración del crédito por 10, 15 o 20 años?

: No eres banquera, ¿verdad?
Por favor, no te molestes, pero tus "recomendaciones" aquí pueden ser perfectas para vosotros, pero para otros constructores de viviendas podrían terminar mal.
No entiendo en absoluto cómo quieres llegar, con los supuestos 50,00 EUR al mes que mencionas, a un ahorro de cito "decenas de miles de euros" en 5 años. 50,00 EUR x 12 meses x 5 años todavía me da 3.000 EUR; eso está muy lejos de “decenas de miles” (que comienzan en veinte mil).
Ignoras el riesgo de un cambio masivo de intereses, excepto en un breve inciso sin justificación – muy arriesgado...
No me queda claro por qué en un interés a largo plazo no se puede hacer una amortización extraordinaria masiva en los primeros años y así reducir la carga de intereses...
La idea de recalcular tras 5 años es bastante atractiva, pero después de 5 años ya no tienes una casa nueva y tienes que aceptar las oportunas deducciones.

Tienes razón (deje la formación bancaria tras un año, fue demasiado aburrido para un aprendiz sin capacidad legal para contratar).
El ahorro de 3.000 euros está ciertamente lejos de 20.000, sin embargo, eso fue expresado por mí de manera un poco confusa. Me refería al ahorro hasta la amortización completa, que se puede lograr si se tiene un interés menor en los primeros 5 años. Esto se continúa con el efecto del interés compuesto. Lo he calculado con un simulador financiero, concretamente se trataba de una amortización extraordinaria de 5.000 euros en los primeros años, que al final ahorra 20.000 euros. No tengo los números exactos en la cabeza, pero uno mismo puede calcularlo para su propio préstamo.

Ignoro el riesgo de aumento de los intereses porque lo considero insignificante. Como he dicho, cada uno debe evaluarlo por sí mismo, pero creo que la curva de intereses de los últimos 30 años habla por sí misma.
Por supuesto que también se puede amortizar extraordinariamente con un interés a largo plazo, pero entonces desaparece la posibilidad de beneficiarse rápidamente de un límite de financiación más bajo. La diferencia entre una financiación del 100% y del 80% es bastante notable.
Personalmente, tampoco tenía una casa nueva al inicio de la financiación, sino una de 35 años, pero seguramente no habrá descuentos allí, ya que compré en una zona metropolitana y aún a precio de ganga. A este precio ni siquiera hay parcelas vacías aquí, las casas hoy en día (dos años después) empiezan a costar aproximadamente el doble de lo que pagué.

Todo esto es por supuesto subjetivo y las condiciones pueden ser muy diferentes en otro caso, pero en general no se puede recomendar un plazo de 15 años o más con tipos fijos sin señalar claramente las desventajas asociadas. Que al final cada uno deba decidir por sí mismo cómo hacerlo es obvio. Pero uno debería hacer cálculos previos para tener una idea de lo que una diferencia de tipo aparentemente pequeña puede significar.