Passage à l'induction - comment cela s'est-il passé pour vous ?

L’induction est la nouvelle gaz :) Elle combine de nombreux avantages de la cuisinière à gaz avec l’électrique.
Le tactile demande un temps d’adaptation, mais on peut aussi apprendre ;)

Mon dernier achat de cuisine remonte à presque 6 ans, à cette époque le conseiller en cuisine m’avait demandé si nous voulions une plaque classique ou à induction et il avait du mal à croire que nous ne voulions pas d’induction. Cela était dû au fait que j’avais de belles casseroles pour des plats traditionnels, que j’aurais dû remplacer autrement.

Lors des conseils cette année, j’aurais dû indiquer explicitement si je ne voulais pas d’induction.

Entre-temps, je suis prêt à me séparer des ustensiles traditionnels si la poêle/casserole chauffe plus vite sur la plaque. Par exemple : je fais bouillir l’eau des pâtes dans la bouilloire et je la mets dans la casserole préchauffée, parce que sinon, il semble que cela prenne une éternité avant que ça bout...

J’ai aussi maintenant une plaque tactile et je m’en sors très bien avec.

Avec ma plaque de cuisson actuelle, je commence toujours par faire revenir des aliments, etc., pendant que je continue à couper d’autres choses à côté. J’ai lu une fois qu’avec l’induction, la température monte si vite qu’il vaut mieux d’abord finir de couper les ingrédients puis commencer à cuisiner. Peux-tu confirmer cela ?

Le temps que met une casserole ou une poêle à chauffer se réduit à 60 s. La moitié si l’on chauffe d’abord à puissance élevée puis que l’on baisse à puissance moyenne.
La cuisson à la vapeur reste aussi rapide que précédemment – ceux qui coupaient les poivrons pendant les 5 minutes de cuisson des oignons peuvent continuer ainsi.

L'eau des pâtes dans la bouilloire n'a plus besoin d'être chauffée avec l'induction. Tu ne gagnes plus de temps. Rapide à chauffer, rapide à refroidir, plus de peur que les enfants se brûlent les mains, sur des plaques de cuisson encore chaudes, etc. Il est conseillé de couper les ingrédients à l'avance, sinon baisser rapidement la puissance.

Je dirais même qu'avec le niveau de puissance (chez ma plaque de cuisson disponible uniquement sur une zone de cuisson), l'induction est même plus rapide dans la casserole que la bouilloire. Je suppose aussi que c'est simplement parce qu'il y a beaucoup plus de puissance.

nos plaques de cuisson se règlent de 0 à 9, à 9 c'est très rapide, à 4 ou 5 c'est beaucoup plus lent

je ne me souviens plus s’il est possible de régler la chaleur en déplaçant la casserole :)

Cette fonction s’appelle "powerMove Pro". Notre plaque de cuisson est déjà un peu ancienne, les appellations changent tout le temps. Félicitations pour un bon choix. ;)

Avec ma plaque actuelle, je commence toujours par faire revenir des ingrédients, etc., tout en coupant d'autres choses à côté. J’ai lu que l’induction chauffe tellement rapidement qu’il vaut mieux finir de couper directement avant de commencer à cuisiner. Tu peux confirmer cela ?

Je ne suis pas interrogé, mais non, je ne peux pas confirmer cela. Il existe des différences dans la technologie et la conception d’un appareil et pour les plaques à induction, il y a en effet des modèles à réglage fin, comme celui que tu vas avoir (à moins qu’il ne soit devenu moins performant). Ta routine continuera à fonctionner.

Tu constateras que la puissance « 7 » ne donne pas la même température selon les ustensiles. Dans une poêle en fonte, tu as déjà une bonne chaleur, alors que dans une poêle en aluminium avec un fond magnétique, cela reste relativement tiède. Ce n’est pas une science, c’est vite testé comment le matériel et la plaque interagissent.

Assez amusant, mais peu souvent utilisé chez nous, je trouve le capteur de température, qui peut être utilisé de manière fiable dès qu’on remplit une casserole à plus de 3 cm. Pas de débordement, pas de refroidissement, la température est maintenue assez constante et l’alimentation en énergie est alors régulée.