इंडक्शन पर स्विच करना - आपका अनुभव कैसा रहा?

इंडक्शन नया गैस है :) इसमें गैस के कई फायदे हैं, जो इलेक्ट्रिक के साथ जुड़ते हैं।
टच की आदत डालनी पड़ती है, लेकिन सीखा जा सकता है ;)

मेरा आखिरी किचन खरीद लगभग 6 साल पहले हुआ था, तब किचन सलाहकार ने पूछा था कि क्या हम साधारण कुकटॉप या इंडक्शन चाहते हैं और वे शायद विश्वास नहीं कर पा रहे थे कि हम इंडक्शन नहीं चाहते। तब कारण यह था कि मेरे पास पारंपरिक व्यंजनों के लिए अच्छा कुकवेयर था, जिसे अन्यथा बदलना पड़ता।

इस साल की सलाह में मुझे स्पष्ट रूप से यह बताना होता अगर मैं इंडक्शन नहीं लेना चाहता।

अब मैं तैयार हूं पारंपरिक कुकवेयर को छोड़ने के लिए, अगर तवा/पतीला कुकटॉप पर तेजी से गर्म होता है। उदाहरण के तौर पर: मैं पास्ता का पानी पहले पानी के केतली में उबालता हूं और फिर उसे पहले से गर्म पतीले में डालता हूं, क्योंकि अन्यथा उबालने में बहुत समय लग जाता है।

अब मेरे पास टचफील्ड भी है और मैं इसके साथ बहुत अच्छी तरह से काम कर लेता हूं।

मेरे वर्तमान कुकटॉप पर मैं हमेशा पहले ही सब चीज़ें धीमी आंच पर पकाना शुरू कर देता हूँ, जबकि साथ ही अन्य कटी हुई चीज़ें तैयार करता रहता हूँ। मैंने सुना है कि इंडक्शन में तापमान इतनी जल्दी बढ़ जाता है कि सबसे अच्छा होता है कि पहले सारी कटिंग की जाए और फिर खाना बनाना शुरू किया जाए। क्या आप इसे सत्यापित कर सकते हैं?

पॉट या पैन को गरम होने में लगने वाला समय 60 सेकंड तक घट जाता है। अगर उच्च ताप पर पहले गरम किया जाए और फिर मध्यम ताप पर सेट किया जाए तो यह समय आधा हो जाता है।
धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया पहले जितनी तेज होती है, वैसी ही रहती है - जो लोग पहले 5 मिनट प्याज को धीमी आंच पर पकाते हुए साथ ही शिमला मिर्च काटते थे, वे इसे वैसे ही कर सकते हैं।

इंडक्शन पर पास्ता पानी को वॉटर होटर में गर्म करने की जरूरत नहीं है। आप अब समय नहीं बचाते। जल्दी गर्म, जल्दी ठंडा, अब बच्चों के हाथ जलने का डर नहीं, अभी गर्म कुकर फ्लेम आदि पर। पहले काटना सही रहता है, अन्यथा थोड़ी देर के लिए पावर कम कर दें।

मैं तो यह भी कहूंगा कि पॉवर स्तर के साथ (मेरे कुकर में केवल एक ही कुकर सतह पर उपलब्ध है) इंडक्शन पॉट में पानी उबालने वाला काफी तेज़ है। मेरा यह भी मानना है कि इसमें काफी ज्यादा पावर उपयोग होती है।

हमारे कुकटॉप्स को 0-9 तक नियंत्रित किया जा सकता है, 9 पर यह बहुत तेजी से काम करता है, जबकि 4 या 5 पर यह काफी धीमा होता है।

क्या पॉट को स्थानांतरित करके भी तापमान को नियंत्रित किया जा सकता है, मुझे अब याद नहीं आ रहा है :)

इस फ़ंक्शन को "powerMove Pro" कहा जाता है। हमारा कुकटॉप थोड़ा पुराना है, नाम समय-समय पर बदलते रहते हैं। एक अच्छे चयन के लिए बधाई। ;)

मेरे वर्तमान कुकटॉप पर मैं हमेशा ही चीज़ों को पहले थोड़ा पकाना शुरू कर देता हूं, जबकि मैं साथ ही दूसरी चीज़ें भी काटता रहता हूं। मैंने पढ़ा था कि इंडक्शन पर तापमान इतनी जल्दी बढ़ता है कि बेहतर होगा कि पहले सारी कटाई का काम पूरा कर लिया जाए और फिर खाना बनाना शुरू किया जाए। क्या आप इसे पुष्टि कर सकते हैं?

हालांकि मुझसे पूछा नहीं गया है, लेकिन नहीं, मैं इसे पुष्टि नहीं कर सकता। तकनीक और उपकरण के डिज़ाइन में अंतर होता है और इंडक्शन कुकटॉप्स में भी ऐसे उपकरण होते हैं जो बारीकी से नियंत्रित किए जा सकते हैं, जैसे कि वह जो आपको मिलेगा (अगर वह खराब नहीं हुआ है)। आपकी आदतें वैसे ही काम करेंगी।

आप पाएंगे कि हर कुकवेयर में स्तर "7" की गर्मी समान नहीं होती। एक लोहे के पैन में आपको अच्छी गर्मी मिलेगी और एक मैग्नेटिक बेस वाले एल्युमिनियम पैन में तापमान अपेक्षाकृत कम रहेगा। इसके लिए कोई जटिलता नहीं है, यह जल्दी से जांचा जा सकता है कि कुकवेयर और कुकटॉप एक-दूसरे के साथ कैसे प्रतिक्रिया करते हैं।

हमारे यहां बहुत बार इस्तेमाल नहीं होता लेकिन मुझे तापमान सेंसर मजेदार लगता है, जिसे भरोसेमंद तरीके से तब उपयोग किया जा सकता है जब एक पॉट को 3 सेमी से अधिक भरा गया हो। कोई उबालकर बाहर बहना नहीं, कोई ठंडा होना नहीं, तापमान लगभग स्थिर रहता है और उसके अनुसार ऊर्जा आपूर्ति नियंत्रित की जाती है।