Cambio a inducción: ¿cómo les ha ido?

La inducción es la nueva gas :) Tiene muchas ventajas de la cocina de gas, combinadas con la eléctrica.
El touch requiere acostumbrarse, pero también se puede aprender ;)

Mi última compra de cocina fue hace casi 6 años, entonces el asesor de cocina preguntó si queríamos vitrocerámica normal o inducción y casi no podía creer que no quisiéramos inducción. Eso se debía a que tenía buenos utensilios para platos tradicionales, que de otra forma hubieran tenido que ser reemplazados.

En las asesorías de este año, habría tenido que indicar explícitamente que no quería inducción.

Ahora estoy dispuesto a deshacerme de los utensilios tradicionales si la sartén/cacerola se calienta más rápido en la cocina. Por ejemplo: caliento el agua para la pasta en el hervidor y la pongo en la cacerola precalentada, porque de otro modo siento que tarda una eternidad en hervir.

Ahora también tengo touch y me manejo muy bien con él.

Con mi placa de cocina actual, siempre empiezo a sofreír cosas mientras sigo cortando otras cosas al mismo tiempo. Leí una vez que con la inducción las temperaturas suben tan rápido que lo mejor es hacer todo el trabajo de corte primero y luego empezar a cocinar. ¿Puedes confirmarlo?

El tiempo que tarda una olla o sartén en calentarse se reduce a 60 segundos. A la mitad, si se calienta a potencia alta y luego se baja a potencia media.
El sofrito en sí sucede tan rápido como antes; quien antes cortaba el pimiento mientras sofreía la cebolla durante 5 minutos, puede seguir haciéndolo.

No necesitas calentar el agua para la pasta en el hervidor con inducción. Ya no ahorras tiempo.
Rápido caliente, rápido frío, no hay que temer que los niños se quemen las manos, en placas de cocción aún calientes, etc.
Se recomienda cortar antes, de lo contrario bajar la potencia rápidamente.

Incluso diría que con el nivel de potencia (en mi placa de cocina solo disponible en una zona de cocción) la inducción en la olla es incluso más rápida que el hervidor eléctrico. Pero también sospecho que simplemente entra mucha más potencia.

nuestros fogones se pueden controlar del 0 al 9, en 9 va súper rápido, en 4 o 5 va mucho más lento

no recuerdo si también se puede regular el calor moviendo la olla :)

Esta función se llama "powerMove Pro". Nuestra placa de cocina ya es un poco antigua, los nombres cambian constantemente. Felicidades por una buena elección. ;)

Con mi placa actual siempre empiezo a saltear cosas, etc., mientras sigo cortando otras cosas al mismo tiempo. Leí que con la inducción las temperaturas cambian tan rápido que lo mejor es terminar de cortar primero y luego empezar a cocinar. ¿Puedes confirmarlo?

Aunque no me hayan preguntado, no, no puedo confirmarlo. Hay diferencias en la tecnología y en la ejecución de un aparato y en las placas de inducción sí existen modelos con regulación fina, como el que recibirás (si no ha empeorado). Tu rutina seguirá funcionando.

Verás que no en todas las ollas el nivel "7" produce el mismo calor. En una sartén de hierro tienes bastante calor y en una sartén de aluminio con fondo magnético se mantiene comparativamente tibio. No es ciencia, es fácil de comprobar cómo interactúan la olla y la placa.

Un poco divertido, aunque no muy usado por nosotros, es el sensor de temperatura, que se puede usar de manera fiable cuando se llena una olla con más de 3 cm de líquido. Nada de que se derrame, ni que se enfríe, la temperatura se mantiene bastante constante y luego se regula la energía suministrada.