Bon, tout d'abord, on n'est pas obligé de cuisiner dans une cuisine, c'est pourquoi je trouverais 1,20 m de profondeur important (plus le dépassement du plan, oui oui). Pour un îlot de préparation, 1 m de profondeur suffit aussi. La distance par rapport à la ligne devrait être de 1 à 1,20 m (que les professionnels me corrigent), sinon c'est trop loin pour manipuler des casseroles, etc., et la porte coulissante est de toute façon ouverte en pratique.
Cela mis à part, lâcher ce dogme de l'îlot procure une grande liberté (et préserve le budget). Par ailleurs, il y a actuellement une tendance à flanquer les îlots de deux lignes. Donc en haut du plan une ligne, horizontalement un îlot et en bas du plan une autre ligne. Cela pourrait éventuellement fonctionner chez toi aussi. Je trouve ça affreux, mais je voulais le mentionner.