¿Qué podemos permitirnos? Familia joven casa propia. (Baviera)

Depende de qué tan grandes deben ser las habitaciones de los niños...

aquí no se debe, en mi opinión, seguir la megalomanía si el dinero es escaso.

... 120 m2 para 5 personas en el futuro

si está bien amueblado y distribuido, eso es completamente suficiente.

Pero pensándolo bien, con casi 3k € netos realmente no soy un mal ganancioso... Realmente es alarmante que como clase media no puedas permitirte una casa "normal"

No, eso realmente no está mal. Lamentablemente, los costos del terreno y la construcción ahora son tan altos que las familias realmente necesitan dos ingresos. Juntos, quizás cerca del 160% de un ingreso promedio. Con 4500€ el cálculo sería muy diferente.
Así que hay que ahorrar, activar un segundo ingreso y luego ver, o simplemente alquilar una casa y comenzar cuando los niños sean un poco mayores.

¿Qué hacéis profesionalmente? Enfermero especializado en psiquiatría

Espero que no hayas sumado las pagas de turnos a tu salario.

Pero pensando bien, con casi 3k € netos realmente no soy un mal gananciero... Es realmente alarmante que como clase media no puedas permitirte una casa "normal"...

Como soltero sí, como único sostén de familia con 2-3 hijos no.

Ahora no va a funcionar. Empieza a ahorrar, que pase la edad de la primera infancia y entonces, con la mujer trabajando a tiempo parcial, también les funcionará a ustedes.

De alguna manera, los 2900,- netos a tu edad y profesión también me parecen un poco sospechosos...