Transferencia de propiedad - ¿cómo lo hacemos de la manera más hábil?

No, simplemente hay que aceptar el precio real como base de cálculo para la tributación. La oficina de impuestos no es cooperativa en ese sentido. Cuánto dinero realmente fluye no importa y tampoco forma parte del contrato notarial, allí sólo están los porcentajes de participación en la propiedad. Pero la oficina de impuestos calcula sus partes sobre el precio real. La única posibilidad es aprovechar al máximo las exenciones fiscales disponibles.

Y en ese sentido, lamentablemente no recibimos ninguna asesoría del notario. Es decir, en la forma de: "puede hacerlo de tal o cual manera. La ventaja aquí es xy, la desventaja xx. La ventaja de la segunda variante es ab, la desventaja cd. Ahora debe decidir qué es más importante para usted."

El notario debe verificar y aclarar, pero no asesorar en cuanto a la estructura. Si también fuera abogado, podría (en una conferencia, no en el asunto en el que está involucrado como notario) hablar sobre la estructura. Meterse en terreno de asesor fiscales como notario es demasiado arriesgado para él.

las disposiciones del intercambio de tierras en la agricultura desafortunadamente no aplican en su caso.....

Uno de los involucrados puede fundar una iglesia, eso parece funcionar también.

Idea: Tu hermano le regala a tu esposo la parte del terreno de construcción por un valor de 20k.
Tú le regalas a tu hermano participaciones en el terreno de la casa de los padres por un valor de 20k.
Tu esposo 'compra' a tu hermano el resto del terreno de construcción y paga el impuesto de adquisición de inmuebles correspondiente.

Así, en mi opinión, no hay un intercambio directo. Pero solo es posible si tú no debes aparecer en el registro de la propiedad del terreno de construcción.

Al final, sin embargo, no entiendo muy bien por qué la asesora fiscal no encuentra la solución perfecta.
En realidad, ese es precisamente su trabajo.
Quizás tiene un colega / conocido que conoce aún mejor las operaciones con terrenos?
Que el notario no ayude mucho ahí es normal.

Quizás también estuviste simplemente en el notario equivocado. Un notario de ciudad en una de las grandes ciudades de Baviera realmente no tiene interés en elaborar eso para vosotros, ya que en el mismo tiempo gana por la venta sencilla de una casa muchas veces más. Probablemente vuestro contrato lo elaboró el aprendiz, que utilizó el caso estándar posible. Los notarios en las regiones rurales de BY suelen conocer mejor estos casos. En el tema de la sucesión de la granja a menudo hay situaciones similares.
, en Baviera no hay notarios abogados. Eso es una especialidad de algunos estados federales, por ejemplo, en NRW.

Estábamos totalmente seguros de que estábamos en el notario equivocado. Ahora hemos cumplido con los requisitos mínimos del banco para que finalmente podamos conseguir nuestra financiación y arreglaremos el resto con otro notario. Aunque no vivimos en una gran ciudad, sino en un lugar muy rural y el notario reside en una pequeña ciudad (y como en el campo no hay notarios, él debería estar informado sobre este tipo de casos).

También tuve la impresión de que simplemente eligió la opción que le implicaba menos trabajo. Que esta opción nos cueste hasta 3.000 € más en impuestos, a él le da igual.

El contrato que finalmente firmamos lo preparé yo mismo durante las vacaciones de Navidad, de lo contrario todavía no habríamos avanzado ni un paso. Desafortunadamente, el dinero igual se lo queda el notario.

, en Baviera no existen los notarios abogados. Eso es una particularidad en algunos estados federados, por ejemplo en NRW.

Correcto, en este punto solo quería formular una respuesta que también fuera útil para los lectores de otros estados federados, con el mensaje principal: incluso allí donde el notario también es abogado, como notario* sigue siendo un certificador informativo y no un asesor parcial como se esperaría de un abogado. Como abogado podría justificar su lealtad al cliente para asesorar en planificación fiscal, pero como notario incurriría sin excusas en un terreno reservado a los asesores fiscales. Eso podría poner en peligro su autorización, por lo que hay que entender su reserva al respecto.

*) los abogados/notarios "combinados" deben separar ambas funciones y por ello dejar constancia al inicio del acta de que en la otra capacidad no intervinieron en el mismo asunto. Algunos estados federados prefieren separar directamente las funciones; allí los notarios suelen tener circunscripciones como los deshollinadores ;-)