No lo haría de esta manera.
1) Ustedes todavía son jóvenes y sus ingresos cambiarán significativamente. Es muy probable que el contrato actual no sea adecuado más adelante y que cancelen después de 10 años. Entonces, ¿para qué asumir los costes adicionales de un interés fijo por 30 años, especialmente si están realmente ajustados y podrían beneficiarse de un interés mucho más bajo?
2) Aún no tienen hijos. Es decir, en algún momento los ingresos desaparecerán por un tiempo incierto. Incierto porque nunca se sabe qué tan saludable será el niño, qué tan fácil será con el cuidado externo, etc. Definitivamente es un riesgo bastante grande.
Entonces, o arriesgarse, pero con otro modelo de financiación o mejor esperar hasta que los ingresos hayan aumentado y la planificación familiar esté un poco más avanzada.