Quelle est l'importance du toit "traditionnel" à l'ère de la photovoltaïque?

Que veux-tu dire par là ?

mais il n'y avait aucune ventilation intermédiaire ou autre et il y avait pas mal de condensation – c'était probablement plutôt dû à la conception générale.

Tuiles plates normales et bon marché et photovoltaïque couvrant toute la surface des deux côtés ; au final, je pense que cela te plaira aussi. Avec un toit sandwich, j'aurais des inquiétudes à cause du bruit, ce qui a même été un problème chez nous, bien que nous vivions à la campagne. L'isolation sous chevrons est super contre la température mais très mauvaise contre le bruit, au point que nous avons même entendu le couvercle de la poubelle du voisin ou des bruits forts de vent. Au final, nous avons résolu le problème mais nous aurions probablement dû ajouter une couche d'isolation phonique intermédiaire.

Là, j'aurais aussi pensé à une isolation entre les chevrons.

Ouais. Avec ça, tu n'auras pas de problèmes chez nous en Allemagne. Là-bas, on construit "raisonnablement".