Diseño de plano de planta de casa unifamiliar nueva construcción

Lo dices bien: un arquitecto no es un mago, pero sí quien ha estudiado esta materia. Donde tú te encuentras con enigmas, para él es negocio cotidiano normal. Además, él también presta atención a las tuberías de desagüe ;)
Tu problema será: una vez visto ese orificio de ventilación, ahora esa pieza tiene que entrar en la casa a toda costa. Dudo mucho que el penúltimo dibujo fuera diferente a este aquí, estás atrapado en tu enamoramiento con los diseños.
No lo digo con mala intención, solo quiero abrirte un poco los ojos sobre cómo les va a la mayoría de los propietarios. Yo mismo no me excluyo :D

Hola Jens.

Ya se han mencionado muchas cosas (con razón).
Tómalo para ti...

Aunque os guste mucho el espacio aéreo, lo expresa muy bien: no puede ser que tengáis que sacar la lavadora y el WT de la superficie habitable porque por razones de espacio no sabéis dónde meterlos!!

Como ya han sugerido ypg y otros.... Ponte en marcha y busca a alguien (preferiblemente un arquitecto) que sepa de esto y lo haga a diario.

Verás que es dinero bien invertido.
Puedes cambiar el color de la fachada todas las veces que quieras, el plano sigue igual y, normalmente, ya no se puede modificar.

Buena suerte.

Y creo que ir al arquitecto sin ningún tipo de referencia no es tan efectivo, ...

¡Eh, sí! Detalles del terreno y programa de espacios, eso es suficiente. Con cualquier tipo de "referencias" ya limitan el trabajo del arquitecto.

... no es ciencia espacial y el arquitecto no es un mago. Eso uno también debe poder hacerlo por sí mismo.

Ves que tú mismo no lo logras. Y un arquitecto puede no ser mago, pero ha estudiado varios años, ha adquirido experiencia profesional, etc. Dejando de lado que no solo crea un plano, sino que también presta atención a cosas en las que tú (y yo también) probablemente no pensarías.

¿Cómo debería empezar mejor con un nuevo diseño?

No empezar.

¿Cómo debería empezar mejor con un nuevo diseño? ¿Con la escalera? Casi cualquier cambio afecta a ambos pisos y, como ya se ha dicho, también hay que tener en cuenta cosas como las tuberías de desagüe, el tensado del techo, etc.

Hazte un gran favor a ti mismo y haz lo siguiente:

Siéntate con tu esposa y dos copas de vino una hora una noche. En esa hora, anotad en una hoja DIN A4 de forma esquemática lo siguiente:

[*]Los datos básicos de vuestro terreno (medidas, límites de construcción, pendientes, etc.)
[*]Vuestro programa de espacios deseado con tamaños aproximados en m² - también se aceptan rangos
[*]Vuestras exigencias para la casa divididas en requisitos imprescindibles y requisitos opcionales (sería bueno si)
[*]Vuestro presupuesto

Luego ponéis la hoja a un lado, tomáis el resto de la botella de vino, quizá otra o dos más, y pasáis una buena noche.
A la noche siguiente revisáis de nuevo vuestra hoja. Si todo está bien, cogéis esa hoja y los documentos del terreno y concertáis una cita con el arquitecto.

Negativo

[*]Jardín en el noreste
[*]escalera abierta más espacio de aire = hay corrientes de aire arriba y abajo
[*]cocina completamente en zona de corrientes de aire - los olores se distribuirán por toda la casa
[*]dormitorio demasiado pequeño, habitaciones infantiles cuadradas con puertas en la esquina de la habitación son extremadamente difíciles de amueblar.
[*]enorme acristalamiento hacia el noreste - ¿quién limpia eso? Normalmente se cierra la casa hacia el norte y se abre hacia el suroeste para captar el sol.

Sería mejor:

[*]lavadora, secadora y planchado en la planta de los dormitorios - esto también es una ventaja cuando hay niños pequeños - y ¿de verdad quieres salir de la casa cada vez en invierno por la ropa, pasando por el garaje?
[*]habitaciones infantiles pequeñas con vestíbulo de juegos o habitaciones infantiles más grandes
[*]oficina cerrada
[*]techo del piso cerrado, el espacio de aire solo genera costos y no beneficios.