Si miro el hilo más antiguo, casi parece que las personas que posiblemente tengan derecho a manutención están esperando que haya algo que obtener....
Por eso, en vuestro lugar, yo lo manejaría de tal forma que tú seas el propietario único, que tomes el préstamo solo tú y que ella te pague alquiler. En caso de separación, sólo uno estaría cargado con las deudas y ella no podría construir ningún patrimonio a través de la propiedad, pero probablemente sería lo más seguro bajo estas circunstancias.
Como el tema de la manutención de los padres es una de las cuestiones legales más complejas, os recomendaría encarecidamente que primero busquéis asesoramiento legal aquí. ¿Cuánto patrimonio puede tener realmente antes de que se puedan hacer valer reclamaciones serias? Cuando esta cuestión esté resuelta, se puede continuar.
Quizás entonces ella pueda realmente compartir responsabilidades "normalmente" y construir patrimonio junto. Si no, pues no será posible.
Si puede tener patrimonio, pero no queréis una solución 50/50 en la que ella figure en el registro de la propiedad y asuma el préstamo, vuestro segundo camino debería ser consultar a un abogado de derecho familiar. Existen "acuerdos prenupciales", similares a un contrato matrimonial, que pueden seguir usándose después del matrimonio como contrato matrimonial. Allí también os darán propuestas sobre cómo solucionar todo cuidadosamente según vuestras ideas. Realmente no sabemos bien qué queréis ni cuál es vuestra situación concreta.