Casa unifamiliar nueva estándar KfW55 - ¿Cómo calentar?

El formato de la sala técnica sugiere que el diseñador no se planteó tu pregunta, sino que partió de la conexión de gas.
Yo preferiría una bomba de calor aire-agua con [Photovoltaik].

Bomba de calor aire-agua más fotovoltaica. Menos mantenimiento, más ecológica (cuando se utiliza energía renovable) y, en una construcción nueva con calefacción por suelo radiante bien dimensionada, más económica de operar que el gas.

Como usuario de bomba de calor aire-agua solo puedo decirte que la tomes solo si quieres ocuparte de optimizarla. Claro que también funciona con los ajustes básicos, pero entonces quizás suene en la billetera.
Si bomba de calor aire-agua, entonces una modulante con cálculo de carga térmica, pero no porque "siempre lo hemos hecho así", sino calculando con vuestros deseos. Prestad mucha atención a que la distancia de colocación en el baño sea de unos 5 cm y que una superficie grande sea quizás incluso las paredes.
Porque esa es siempre la habitación más fría que necesita la mayor temperatura.
Como alternativa bomba de calor solar con función de refrigeración cuesta un poco más.
Lo que definitivamente no quiero perder es la ventilación controlada de la vivienda. Con 10 habitaciones en la casa no quiero ventilar manualmente.

También instalaremos una bomba de calor con fotovoltaica. Cuál será ahora depende del precio total de la casa. Yo tiendo a una bomba de calor geotérmica + 10 kwp fotovoltaica.

... yo preferiría gas.

Nosotros también instalaremos en nuestra casa nueva una caldera de condensación de gas (más la solar térmica obligatoria).

El problema principal que tenemos es el poco espacio en la sala técnica.

He buscado rápidamente en Google, aún no tengo experiencia práctica: una caldera de condensación de gas mural necesita 0,5 m² de espacio (espacio bajo el aparato). Una caldera de condensación de gas de pie necesita 2,0 m² de espacio.
¿Cómo y con qué pensáis aislar el desván? Al parecer, también se pueden instalar calderas de condensación de gas allí.

-Se va a instalar una estufa de chimenea

Próximamente veremos estufas de chimenea a gas. ¿Te refieres con estufa de chimenea a una estufa de leña? Eso es lo que tenemos ahora y quizás cambiemos a gas, pero aún no estamos completamente seguros.