El banco quiere copropiedad del terreno - ¿experiencias?

Te aconsejo que te encargues de todo solo y les permitas vivir con un alquiler barato. Tarde o temprano las circunstancias cambiarán de todos modos.

También soy un gran fan de esta variante. Dar retroalimentación al banco de que el contrato será firmado solo por ti. ¿O entonces ya no encaja la solvencia?

Aparentemente, la novia también debe firmar de alguna manera el contrato de préstamo. No se puede deducir con exactitud del comentario inicial. Así que si ya has pensado en reembolsos/pagos y todo lo demás, ¿por qué entonces no han iniciado todavía este segundo contrato privado, tal vez también un contrato de préstamo con la novia (preferiblemente notariado)? No se firma un contrato de préstamo bancario vinculante sin una propia protección.

EDIT: Las palabras y pensamientos, lamentablemente, también son bastante efímeras.

Esto debemos tenerlo listo para mañana,

Acabo de hojear nuevamente: creo que de todas formas quedó algo de interpretación y análisis después de esta conversación bancaria.
Porque la frase citada no es realizable. A veces son las palabras individuales, no reemplazables, las que cambian el sentido.
No puedo imaginar que el banco lo haya dicho _así_.

Por cierto, aquí hay muchos hilos que tratan de que uno aporta más al bote, el otro menos. A más tardar después de tener hijos, la mujer ya ha aportado lo más valioso, con las desventajas que conlleva. Eso requiere compensación.
... y con o sin hijos: Tú te quedas con la casa, que fue financiada también por ella, ella se va con las manos vacías. Es decir, sin llevarse nada de los años compartidos. El ahorro y la pensión son solo tuyos, mientras que ella prácticamente no tendrá nada.

Banco loca. Ella tiene razón con su afirmación, aunque no tengan un acuerdo entre ustedes, pero nunca en casi 30 años en el negocio de financiamiento he oído una condición así. No es una materia de crédito, sino solo una demanda/condición moral.

También nos impusieron una condición así cuando planeábamos mudarnos y renovar la casa de mis abuelos. Pero ahora tenemos nuestro propio terreno, por lo que no se ha completado.

Me gustaría acordar contractualmente que el dinero que ella haya depositado se le pague a ella en caso de divorcio.

Eso está bien solo si garantizan que no van a tener hijos; y aún así el capital depositado debe generar intereses. Con hijos planeados, eso no es posible.
Pero hay muchas otras estructuras que se pueden regular contractualmente y que benefician mejor a tu esposa en caso de separación.

Ella está leyendo y yo discuto eso con ella.

Ella ni siquiera quiere que se lo regalen, quiere que la parte que ella aporte se le pague después.
La pregunta es si nos sometemos a la voluntad del banco, yo regalo y de alguna manera arreglo que después de la separación reciba de nuevo la parte del terreno y le dé su dinero.

Pero para ella sigue siendo perjudicial. Si hubiera invertido el dinero en otra cosa, habría recibido intereses.

El problema es que en la construcción de la casa no pueden separar el terreno y la casa. Están firmemente unidos, por lo que un copropietario del terreno siempre es también copropietario de la casa. Seguro que hay maneras de acordar contractualmente una reversión del trato, probablemente también a través de un notario. Pero alguien más puede asesoraros mejor en eso, nosotros no hicimos nada semejante.

Pero incluso si se sometiesen a la voluntad del banco, eso nunca se pondrá en vías oficiales hasta hoy. Para meterla en el registro de la propiedad habría que hacerlo notarialmente. En nuestro caso, la inscripción tardó meses.

Podría imaginar que el banco se oponga porque lo considera inmoral. El acto jurídico sería aparentemente muy perjudicial para tu pareja, tal vez temen que eso pueda anular el contrato legalmente.
Creo que los padres que avalan por sus hijos son algo diferente. Las relaciones padres-hijos no se disuelven tan fácilmente. En el caso de tu pareja, ella avalaría todo el crédito sin que nada de la casa le pertenezca. Para ella, si sale mal, es una insolvencia personal.
Aunque después redactéis un papel donde diga que en caso de separación ella recupera el dinero que aportó:
a) ¿de dónde sacas el dinero para pagarle?
b) ¿qué hace ella si te largas a Cerdeña con tu nueva pareja sin cumplir tus obligaciones contractuales en Alemania?
Claro que el escenario es absurdo, pero eso demuestra que ella después le debería al banco las cuotas completas, por una propiedad de la que no tiene nada.
No todas las separaciones transcurren sin problemas y después se es amable y considerado. He visto parejas que tras el divorcio se atacan psicológicamente de la peor manera, intentan manipular a los hijos y perjudicar económicamente al ex todo lo posible. Eso no es nada raro.

Yo nunca firmaría un contrato como el que planteáis, eso es un harakiri financiero.

Estamos en proceso de solicitar un crédito y ahora, después de haber esperado dos semanas una respuesta, el banco exige que la socia/co-deudora

Aquí no se trata "solo" de fiadora, sino de co-deudora