Vor allem solltest du danach streben, dass sich ALLE Beteiligten einig und der jeweiligen Konsequenzen bewusst sind.
Und du solltest nie das Verständnis für Ihre Eltern aus dem Augen verlieren.
Ihr bekommt von ihnen etwas geschenkt, das sie erwirtschaftet oder zumindest erhalten haben, nämlich das Grundstück! Dass deine Schwiegereltern dann im Trennungsfall (v.a., falls du den Scheidungsgrund lieferst ) lieber ihr Kind als dich abgesichert sehen möchten, ist durchaus ihr gutes Recht.
Der Notar, den es für die Grundstücksübertragung eh braucht, ist verpflichtet, alle Beteiligten zu beraten. Das könnte man ggf. auch auf dich ausweiten, auch wenn nur an deine Frau übertragen wird.
Eine Trickserei, um dich ohne Schenkungssteuer uns Grundbuch zu bekommen, ist meines Wissens übrigens nicht möglich (außer dann halt nach der Hochzeit)!