je n'ai absolument aucun problème avec une maison carrée avec un toit à pignon.
Non, l'expression « question de goût » est incorrecte, c'est plutôt une « question de perspective » – plus précisément : de distorsion perspective : un carré a la même longueur de côté dans les deux dimensions – mais si l'une est le pignon et l'autre le faîtage, elles paraissent inégales. Une surface carrée avec un toit à pignon semble visuellement être une surface rectangulaire. Il est intéressant de noter que selon le point de vue et l'inclinaison du toit, on évalue différemment quelle dimension est « plus longue » – mais elles sont alors supposément perçues comme « inégales ».
Cela ne devient une « question de goût » qu’à partir du moment où intervient dans la perception le fait que le toit à pignon est associé à quelque chose de ringard, et le toit en tente (= toit à croupes sans faîtage, le plus souvent équilatéral) est considéré comme à la mode.